酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)

總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí),、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié),，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力，不妨讓我們認(rèn)真地完成總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢,？下面是小編收集整理的酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家,。

　　酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié) 篇1

我在清遠(yuǎn)恒大酒店是國(guó)際會(huì)議中心的服務(wù)員,，做的是比較基本的一線服務(wù)員工作。在客人開會(huì)前按計(jì)劃把會(huì)場(chǎng)布置好,，如果有客人來(lái)看會(huì)場(chǎng),，就盡量滿足客人的需求，把會(huì)場(chǎng)布置成客人所需要的那樣,，在客人會(huì)議期間,，我要在會(huì)議室外面看會(huì)，客人有什么需求就盡量滿足他們,，會(huì)議結(jié)束之后,，如果他們接下來(lái)還要開會(huì)，就要在最短的時(shí)間內(nèi)把會(huì)場(chǎng)的垃圾收掉,，然后把開會(huì)需要的紙和筆都擺放整齊,，就是翻場(chǎng)，等到會(huì)議結(jié)束,，就把會(huì)場(chǎng)收拾干凈,，紙和筆就收回辦公室存放好。工作簡(jiǎn)單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,。忙的時(shí)候還會(huì)去西餐和中餐幫工。

一,、實(shí)習(xí)效果,、實(shí)習(xí)體會(huì)

（一）起初的適應(yīng)階段。

由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉,。根據(jù)酒店工作的需要，我被分配到會(huì)議中心當(dāng)服務(wù)員,，剛開始的時(shí)候心無(wú)雜念,，勁頭十足，學(xué)習(xí)擺會(huì)的臺(tái)型,，紙,、筆、水和皮墊的擺放標(biāo)準(zhǔn),，一天天的反復(fù)記憶,，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)會(huì)議的過(guò)程,，運(yùn)作流程我也都了如指掌,。但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的很多不足，也深受酒店人對(duì)我們實(shí)習(xí)大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈,，因此我曾想過(guò)和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)來(lái)個(gè)理論上的辯論,，尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是非常的不能接受,，但是由于各種原因,，這個(gè)辯論也就不了了之了。兩個(gè)月過(guò)去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮,，我開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,，利益點(diǎn)不同,，因此無(wú)法換部門。唯一一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)就是去餐廳幫工,，中餐和西餐我都是經(jīng)常去幫工的,，去到那里我都是虛心學(xué)習(xí)和不恥下問(wèn)的，但由于幫工的時(shí)間有限,，我不能更加深入地了解和學(xué)習(xí),。

（二）毫無(wú)新鮮感的上班生活

實(shí)習(xí)時(shí)間都已經(jīng)過(guò)半了，除了上班還是上班,，毫無(wú)新鮮感可言,。會(huì)議流程我都已經(jīng)非常熟悉了,，每天都是布場(chǎng)、看會(huì)和收?qǐng)龅墓ぷ?，有時(shí)候去中餐或者西餐幫忙,，上班才會(huì)有一點(diǎn)學(xué)習(xí)新事物的熱情，現(xiàn)在就連一些日常的基本的西餐早餐,，中餐大型宴會(huì)服務(wù)操作也都熟悉了,，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。雖然去中餐和西餐的幫工時(shí)間很短,，但這期間的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流,，更加了解了廣東的生活飲食習(xí)俗，和西餐的一些禮儀文化,。

（三）最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作

前期4個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對(duì)于酒店餐飲部的各個(gè)角落,，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí),，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力,，日久見人心,。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無(wú)疑,，因此之間的感情就會(huì)摩擦,，友誼就會(huì)淡薄，沒(méi)事基本上不會(huì)有交流,，這不是什么大驚小怪的'事情,，現(xiàn)在想起來(lái)很后悔，但當(dāng)時(shí)也是很無(wú)奈的,。作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸,，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月

的學(xué)生無(wú)論從理論還是實(shí)踐上可以說(shuō)都會(huì)超過(guò)他們的,，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益,，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對(duì)他們的壓力很難接受,，我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過(guò),，和同事爭(zhēng)論過(guò)，這些也只能說(shuō)明我們大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目,，還沒(méi)有真正了解社會(huì)的一些所謂的“潛規(guī)則”,。但作為一個(gè)集體，我們還是相對(duì)自由的,。難道酒店的一切為了營(yíng)利不顧員工就合理嗎,？難道酒店的人員看不起我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎,？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。

四,、對(duì)實(shí)習(xí)的意見,、建議

我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：

（一）更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維,。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核,，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。但如果只是形式上的考核和培訓(xùn),，那還不如不要。

（二）創(chuàng)新管理模式,，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn),。

（三）健全管理體制,，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平,。

（四）增強(qiáng)大局意識(shí)，樹立良好的管理者的良好形象,，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待,，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為，堅(jiān)持教育為本,，處罰為輔,，爭(zhēng)取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的

　　酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié) 篇2

根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃,，xx年9月-xx年3月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其6個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺(tái)接待,、餐飲服務(wù)和客房管理。通過(guò)實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí),，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累,，但同時(shí)也帶給我更多的思考,。

一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲,、購(gòu)物,、娛樂(lè)、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇,。

酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級(jí)樓層,、商務(wù)樓層、日式樓層,、無(wú)煙樓層,、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口,，國(guó)際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話,，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱,，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理,，有自助式早餐,、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點(diǎn)美食,，并適合舉辦如生日派對(duì)、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng),。舒適的環(huán)境,、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn)。

由香港頂級(jí)餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美 ……此處隱藏21188個(gè)字……觸的部門――前臺(tái)，所以前臺(tái)還要作為整個(gè)賓館的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€(gè)吹風(fēng)機(jī),、缺塊毛巾,、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事,，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧,，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自我說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票,，并且客人自我簽名確認(rèn)的,，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自我訂了三張,，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用,。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴晕业暮灻_認(rèn)單,，可是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò),，并退還機(jī)票錢,。當(dāng)時(shí)很生氣，可是,，常言道：“顧客就是上帝”,，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。

賓館的前臺(tái),，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作,，并一周一休,。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng),。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量情景分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,，既能夠在工作量大的情景下分配為一人收銀,，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,。并且還能夠緩解收銀的壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯(cuò),。最重要的是,，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng),。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，僅有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò),，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的完美。在賓館實(shí)習(xí)期間,，曾有一段時(shí)間,，我發(fā)現(xiàn)自我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，可是之后我就慢慢放開了,。在大學(xué)里,，我們只是一張白紙，僅有經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生,，在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位,，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分,。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自我好的一面,，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái),，從而讓我關(guān)注到自我從不曾注重的東西。

顯而易見,，前臺(tái)的工作量是很大的,，并且，當(dāng)賓館接待重要的客人時(shí),，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理,，絲毫不答應(yīng)疏忽。不得不說(shuō),，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西,。雖說(shuō)酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的,，可是,，由于接待的客人大多都是從全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的，因而,，能夠感受不一樣的地域有著不一樣的文化氣息,，當(dāng)然，來(lái)XX的多是海內(nèi)游客,，所以異國(guó)氣息甚少,。

也許，在外人看來(lái),，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)樸,，事實(shí)上，這工作的`程序復(fù)雜繁多,，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里,，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好,，無(wú)論工作是繁重還是清閑,，要用進(jìn)取的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨,；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候,，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避,。要說(shuō)的是,，此刻酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō),，入住的客人多,，自我的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干,，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在,。

作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候,，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪,，反而給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我十分感動(dòng),，碰到這樣開明的上司和同事,，可是不輕易的啊。感激一位年長(zhǎng)的同事告訴我,，不管在哪種環(huán)境,，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快,，二,、忍，三,、不恥下問(wèn),，我會(huì)一向牢記在心的。

實(shí)習(xí)此刻已經(jīng)結(jié)束了,，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜、有汗水,、有苦澀,，很難用一言兩語(yǔ)說(shuō)清晰。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的,，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的,，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自我的不足之處進(jìn)行加強(qiáng),，重新整理自我的信心,，迎接新的開端。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

以后的兩年,，我還將繼承在學(xué)校中學(xué)習(xí),，因?yàn)橄乱浑A段的學(xué)習(xí)也跟這份實(shí)習(xí)工作相關(guān)，所以,，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了必須的基礎(chǔ),。最終,，感激賓館的所有的同事和經(jīng)理，多謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧,，從你們身上,，我學(xué)到了很多，也期望酒店能夠越來(lái)越好,！

前臺(tái)的工作給了我很多的接觸群眾的機(jī)會(huì),，在和他們交談中，我明白了很多的現(xiàn)實(shí),，我也明白了自我要做好的事情了,，以往的我們就是這樣的走過(guò)來(lái)的，這也是我們一向以來(lái)都在不斷的提高中得到的成果,。以后的工作如何,，誰(shuí)也說(shuō)不清楚，可是我明白,，只要自我去努力,，去爭(zhēng)取，那么就必須會(huì)得到自我想要的,！

　　酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié) 篇14

時(shí)光如細(xì)沙,，當(dāng)我們想要緊緊的握住的時(shí)候，總是會(huì)從我們的指縫溜走,。在這幾個(gè)月的忙碌工作以來(lái),，盡管我沒(méi)能抓住所有的“時(shí)間”，但是我確實(shí)在這段工作期間收獲了不少的東西,。

回顧這三個(gè)月,，我從一開是的培訓(xùn)老師，到酒店的同事們,，再到各式各樣的顧客們,，他們給我?guī)?lái)的不僅僅是工作中的鍛煉，更是社會(huì)上的經(jīng)驗(yàn),。以下是我對(duì)這三個(gè)月來(lái)工作的總結(jié)：

一,、崗前培訓(xùn)

在正式的工作真正的開始前，我們還要進(jìn)行短暫的培訓(xùn)課程,。盡管在學(xué)校中我已經(jīng)掌握了不少禮儀方面的'知識(shí),，但是在這里，還是要一切從頭學(xué)起,。

在這次的學(xué)習(xí)中,，由前輩給我們帶來(lái)教學(xué)。在她的嚴(yán)格要求下,，我們將工作的每一個(gè)步驟都學(xué)習(xí)的非常透徹,！這不僅僅是前輩講解的好,，而且她對(duì)工作的要求也非常的高！以往在學(xué)校中我也拿得出手的知識(shí)經(jīng)驗(yàn),，在如今的培訓(xùn)中顯得那么的微不足道,！在一遍遍的指正中，我終于順利的掌握了前臺(tái)的工作技巧,。

相對(duì)于其他的崗位來(lái)說(shuō)，前臺(tái)對(duì)禮儀的掌握是更加重要的,，所以在這次的培訓(xùn)中,，我深刻的感受到了自己的不足，并且通過(guò)不斷的改進(jìn)提升了自己的工作能力,。

二,、工作的情況

來(lái)到前臺(tái)工作，在前期的時(shí)候,，我通過(guò)觀察前輩的工作,，并做一些簡(jiǎn)單的工作來(lái)度過(guò)。但是隨著工作的推進(jìn),，我也開始被要求獨(dú)立的開始鍛煉,！這對(duì)我來(lái)說(shuō)真的是千載難逢的體驗(yàn)。在不斷與陌生顧客的交流中,，我很好的鍛煉了自己的心態(tài),！讓自己不會(huì)輕易流露出緊張的情緒，盡管在遇上預(yù)料之外的情況時(shí)仍然難以避免慌亂,，但是比起之前來(lái)說(shuō),，我已經(jīng)有了很大的提升和進(jìn)步。

同時(shí),，我還要感謝領(lǐng)導(dǎo),，在實(shí)習(xí)期間，領(lǐng)導(dǎo)總是會(huì)在路過(guò)的時(shí)候給我各種指點(diǎn),，讓我能在工作中更好的成長(zhǎng),！這也是我能提升的這么快的原因。

三,、個(gè)人總結(jié)

在這次的實(shí)習(xí)中,，我最大的收獲在心態(tài)上！過(guò)去沒(méi)能深入的接觸社會(huì),，導(dǎo)致我空有經(jīng)驗(yàn)卻沒(méi)有準(zhǔn)備,！在這次的實(shí)習(xí)中也是，初期面對(duì)顧客的時(shí)候總是瞞不住自己眼神的慌亂,。但在熟悉了這里的環(huán)境后,，我也漸漸的安定了下來(lái),。而且越是了解自己工作的酒店，我就越是有信心做好自己的工作,。如今的我,，更加的自信，更加的開朗,，我相信,，在未來(lái)的工作中，我也能完成的更加出色,！

實(shí)習(xí)是我跨入社會(huì)進(jìn)行的一個(gè)熱身運(yùn)動(dòng),。畢業(yè)后，我們又邁來(lái)一個(gè)新的起點(diǎn),。新的旅程艱難又寬廣,，我們又要迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)習(xí)其實(shí)就是把自己學(xué)到的知識(shí)用到平時(shí)實(shí)際工作中去,，在實(shí)習(xí)不斷磨練自己,，增加一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從中找出自己不足之處,，虛心學(xué)習(xí)一些實(shí)用知識(shí),，在實(shí)習(xí)中不斷學(xué)習(xí)，積累一些經(jīng)驗(yàn),，我抱著這樣的觀念和學(xué)習(xí)的目的,，選擇了酒店。

實(shí)習(xí)內(nèi)容主要是為客人服務(wù),，通過(guò)幾個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我深深感受到這是我人生中最幸運(yùn)的其中一件事，跟隨著經(jīng)理,，學(xué)會(huì)了很多職場(chǎng)上的東西,，這個(gè)行業(yè)比較新穎且前景也好，發(fā)展?jié)摿Υ?，我必須要發(fā)揮自己的小宇宙,，幫助高層管理人員和鍛煉自己，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步,。