咖啡廳工作總結(jié)

總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí),、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié),，它可以給我們下一階段的學(xué)習(xí)和工作生活做指導(dǎo),，快快來寫一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢,？以下是小編整理的咖啡廳工作總結(jié),，希望對(duì)大家有所幫助。

咖啡廳工作總結(jié)1

咖啡廳裝潢設(shè)計(jì)理念

一,、咖啡館氣氛的塑造

消費(fèi)者喝咖啡之際,，不僅僅對(duì)于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對(duì)于整個(gè)環(huán)境,，諸如服務(wù),、廣告、印象,、包裝,、樂趣及其他各種附帶因素等也會(huì)有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境,，如果再縮小范圍,，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對(duì)消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響,。所以咖啡館經(jīng)營者對(duì)于營業(yè)空間的表現(xiàn),，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出夢(mèng)想的喝咖啡環(huán)境,，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果,，這是咖啡館氣氛塑造的意義。

二,、咖啡館形象設(shè)計(jì)原則

良好的店面設(shè)計(jì),，不僅僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下完美印象,，起到招徠顧客,，擴(kuò)大銷售的`目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流,。在店鋪外觀,，店頭、店內(nèi),，利用色,、形、聲等技巧加以表現(xiàn),。個(gè)性越突出，越易相人注目。,、店面的設(shè)計(jì)必須貼合咖啡館特點(diǎn),，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。,、要貼合主要用戶的“口味”,。、店面的裝潢要充分研究與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),，“個(gè)別”雖然搶眼,，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會(huì)失去信賴,。,、裝飾要簡潔，寧可“不足”,，不能“過分”,，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾,，不要讓用戶感到“太累”,。、店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào),，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的比較,。、招牌上字體大小要適宜,，過分粗大會(huì)使招牌顯得太擠,，容易破壞整體布局，可經(jīng)過襯底色來突出店名,，店名要簡明易懂,，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母,。

三,、咖啡館燈光效果

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表,?？Х瑞^的光當(dāng)然不僅僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入,，在適宜的光亮下品嘗咖啡,。所以，燈光的總亮度要低于周圍,，以顯示咖啡館的特性,，使咖啡館構(gòu)成優(yōu)雅的休閑環(huán)境,，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館,。如果光線過于暗淡,，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡,。其次,，光線用來吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。所以,，燈暗的吧臺(tái),，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破?，本來就是以褐色為主，深色的,、顏色較暗的咖啡,，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射,，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來,。一般室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色,，照明效果較佳,，可是，也不是說凡深色的背景都不好,，有時(shí)為了實(shí)際上的需要,，強(qiáng)調(diào)淺顏色與背景的比較，而另外打投光燈在咖啡器皿上,，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感,。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候,，一般說來,，淺色的墻壁，如白色,、米色,，均能反射多量的光線，達(dá)90%;而顏色深的背景,，如深藍(lán),、深綠、咖啡色,，只能反射光線5-10%,。

咖啡廳工作總結(jié)2

在咖啡店的裝修設(shè)計(jì)中,，局部照明設(shè)計(jì)和應(yīng)用是燈光設(shè)計(jì)的靈魂?？傮w的空間的照度不要求很高,，以人員能夠正?；顒?dòng)的最低照度為準(zhǔn),，把精力放在刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上。每組插座應(yīng)當(dāng)有一組燈管,，最好是帶燈罩的燈光,，或類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，并且多采用暖色燈光,，為喝咖啡人創(chuàng)造一個(gè)溫馨,、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明設(shè)計(jì)的另一個(gè)特點(diǎn),，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意制造出一些空洞,，并把燈光放進(jìn)去或放在某些植物的下頭向上照射，使空間產(chǎn)生趣味的光影,，既豐富了視覺效果,，又增加了空間的立體感和層次感。

咖啡店店內(nèi)空間設(shè)計(jì)要點(diǎn):主力咖啡,、補(bǔ)助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運(yùn)用;主通道的.寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào),，通路要堅(jiān)持順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離,，方便為客戶服務(wù);對(duì)于服務(wù)人員的配置,、收銀臺(tái)位置以及倉儲(chǔ)空間的運(yùn)用，均要配合咖啡店業(yè)務(wù)流程的需要,?？Х葟d的空間設(shè)計(jì)要與其總體設(shè)計(jì)風(fēng)格相匹配。在空間布置上可經(jīng)過虛的手法遮擋視線,，似隔非隔,，隔中有透，實(shí)中有虛,。例如利用布慢,、漏墻、珠簾,、屏風(fēng),、竹籬、木柵等緩沖通道與視線;又如,，利用通道的回繞曲折相通,，不使人一目了然,。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”,。

店頭的設(shè)計(jì)必須要能表現(xiàn)好的店面形象,，避免有污損狀況，甚至要研究打烊后的店頭表現(xiàn),。店面櫥窗要能與風(fēng)格相稱,，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導(dǎo)性;在咖啡店面設(shè)計(jì)中,，顧客進(jìn)出門的設(shè)計(jì)是重要一環(huán),，所以店面要有適當(dāng)?shù)牡觐^開放度，并且易于看到咖啡店內(nèi)部,，同時(shí)要能有親切感,，進(jìn)口要便于顧客入店。

顧客來咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味還有咖啡店內(nèi)的氣氛,，他們會(huì)選擇充滿適合自我所需氣氛的咖啡廳,。于是如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，裝修設(shè)計(jì)出夢(mèng)想的喝咖啡環(huán)境,，提高顧客所需情感的效果,，這就是咖啡店裝修的意義。良好的咖啡店裝修設(shè)計(jì),，不僅僅美化了咖啡館,，更重要的是給消費(fèi)者留下完美印象，起到招徠顧客,，擴(kuò)大銷售的目的,。店面的設(shè)計(jì)必須貼合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色,。

1,、風(fēng)格:店鋪內(nèi)外設(shè)置要精心打扮，多花心思會(huì)給顧客帶來別樣的感覺,，這樣也會(huì)讓自我的咖啡廳吸引一些自我的消費(fèi)群體,。

2、經(jīng)營資料要豐富:比如開店慶,，活動(dòng)要有即時(shí)性以及固定規(guī)律,。

3、產(chǎn)品:咖啡廳的店內(nèi)的東西要以咖啡為主,，切記咖啡廳內(nèi)的產(chǎn)品必須要包含酒,，最好是低度酒。

4、制度:就是員工制度,，必須要謹(jǐn)慎處理,。

5、吧臺(tái):吧臺(tái)用料能夠有大理石,、花崗石,、木質(zhì)等，并于其他的材料協(xié)調(diào),，構(gòu)成風(fēng)格各異的吧臺(tái)風(fēng)貌,，令人感到親切和溫馨，潛意識(shí)中傳達(dá)平等的觀念,。

6,、色彩搭配:采用紅色,，紅色代表奔放熱情;藍(lán)色,，藍(lán)色代表憂郁安靜;黑色，黑色代表神秘凝重,。

咖啡廳工作總結(jié)3

咖啡廳設(shè)計(jì)有幾個(gè)基本理念

1,、基本規(guī)劃(空間形象和范圍)

基本規(guī)劃的作用是決定設(shè)計(jì)概念，從而建立空間形象,。因?yàn)槭覂?nèi)設(shè)計(jì)對(duì)服務(wù)效率和顧客的心理具有很大的影響,，所以咖啡廳的室內(nèi)

裝修設(shè)計(jì)

不僅僅要研究色彩和照明規(guī)劃，以及席位風(fēng)格和席位陳設(shè),，還要研究如何用隔墻隔開咖啡廳內(nèi)的景象,，聲音和空間，讓顧客獲得獨(dú)立和私密的空間,。

2,、基本設(shè)計(jì)(設(shè)計(jì)階段)

在這個(gè)步驟中，要將基本規(guī)劃所提議的事項(xiàng)應(yīng)用于設(shè)計(jì),，出基本設(shè)計(jì)圖,，從行動(dòng)角度以便分析空間消費(fèi)者及其行為。主要研究:咖啡廳的席位陳設(shè)和展示規(guī)劃,、家具設(shè)計(jì)和照明規(guī)劃等,。

3、實(shí)施設(shè)計(jì)(總體協(xié)調(diào))

實(shí)施設(shè)計(jì)表示施工和最終基本規(guī)劃的制造所需要的施工圖,。圖紙應(yīng)包括咖啡廳裝修現(xiàn)場(chǎng)施工所需要的'細(xì)節(jié),，例如施工方法，裝修,，家具的選擇與陳設(shè),，以及設(shè)備的展示。并且，細(xì)節(jié)以規(guī)格的形式明確表達(dá)出來,，以免干擾施工,。

4、施工和監(jiān)督(評(píng)估)

這是 ……此處隱藏9314個(gè)字……實(shí)是80年代才出現(xiàn)的,，比意式濃縮咖啡機(jī)出現(xiàn)的時(shí)間晚了很多,，從歐美那邊興起來，現(xiàn)在技術(shù)好的大師都在亞洲這邊登峰造極,。國內(nèi)拉花大賽第一名叫x哥,，開了教室有不少徒弟，他的奶泡很有特點(diǎn),，就是又細(xì)又薄,，靠他的手法只有他才能用，其他人用他的奶泡根本拉不出來,。我的拉花很大程度上都是他手把手教出來的`,，他這方面一眼就能看出來我的毛病。比如說我拉樹葉的時(shí)候最后圖出不來,，他一眼就掃出來我的奶缸離液面太遠(yuǎn)了,。而我當(dāng)時(shí)還很困惑，我是有意識(shí)地把奶缸靠的液面特別近,，甚至有的時(shí)候奶缸已經(jīng)觸碰到液面了,。他一抓我，就知道是壺嘴其實(shí)離的還很遠(yuǎn),，但是我總以為很近,。這種匠人眼光的毒辣真是不能不佩服。

后來他經(jīng)常喜歡問我一些我專業(yè)的問題,，和關(guān)于國外的問題,，能跟他說的我也毫無保留的跟他講了。包括國外的生活,，吃飯飲食習(xí)慣,，咖啡廳。以及數(shù)學(xué)的大的分支,，計(jì)算機(jī)的原理,，數(shù)學(xué)和計(jì)算機(jī)的關(guān)系等等。他都非常非常想知道,，他跟我說他原來成績不好,。我就很驚嘆于他竟然有這么強(qiáng)的求知欲，對(duì)于世界的渴望,，因?yàn)槠鋵?shí)跟他聊很多東西都能聊起來個(gè)一星半點(diǎn),，他好像就讓我想起了一些文藝小說電影里面的主角，有著對(duì)外面無限的渴望，還有很大的想象力,。我腦子里立刻浮現(xiàn)出來一個(gè)星空的畫面,，還有一群世界各地的蒙太奇穿插在一起，有照片,，有電影特效,，有動(dòng)畫，有畫,。在電影后面的獨(dú)白,，是一個(gè)孩子，一個(gè)青年對(duì)世界的無限的幻想,，有一些是理性的,，比如在xx草原上的斑馬和大象，x建筑,；還有一些是不理性的,，比如紐約有的一塵不染的地鐵，以及x的x的星巴克,；更有一些非常奇幻的,，就像xx稚嫩聲音用英文說出來的霍金的平行世界：那個(gè)最浪漫的被引發(fā)出來的從愛幻想愛自由的小鎮(zhèn)青年的夢(mèng)中蹦出來的美好的世界。

x老師還說他有了孩子之后就沒怎么再去過時(shí)間抽屜,，找老板插科打諢聊咖啡了。

以及,，后來我跟他們聊天才知道他們工資一個(gè)月才xx,，我頓時(shí)覺得自己的生活已經(jīng)非常幸福了。非常感激爸媽能給我出去上學(xué)的機(jī)會(huì),，甚至能給我這么好的生活,。我這種人，知足是不可能的,，我就想享受現(xiàn)在活在當(dāng)下不想這些事情,。想努力的時(shí)候努力想呼吸的時(shí)候呼吸。

咖啡廳工作總結(jié)12

田園咖啡館的設(shè)計(jì)理念

1,、設(shè)計(jì)主張崇尚自然生態(tài),，回歸自然，不精雕細(xì)刻,。

2,、室內(nèi)陳列注重陽光、簡約,、清新,、大氣

3、家具物品注重“素”派，碎花,、方格,、亞麻、木質(zhì)座椅等

4,、室內(nèi)注重自然表現(xiàn)和綠植融入

田園風(fēng)格的咖啡館設(shè)計(jì)理念咖啡廳餐飲設(shè)計(jì)說明田園風(fēng)格咖啡館設(shè)計(jì)特點(diǎn)

1,、崇尚回歸自然是田園風(fēng)格的主要風(fēng)格。

2,、使用瓷磚搭配能夠收獲田園情懷,，豈不是更有意義。

3,、優(yōu)雅的裝飾創(chuàng)造一種純粹的田園風(fēng)格,。

4、各種布藝的破碎花圖案有著自然而親密的感覺,。

5,、印染著大方格圖案的窗簾，低調(diào)的展現(xiàn)著田園氣息,，這是方格圖案所特有的魅力,。

6、清新的嫩綠風(fēng)格的裝修,，如圖畫般的優(yōu)雅恬靜,，盡顯田園風(fēng)格隨意而又浪漫的生活。

田園風(fēng)格咖啡廳餐飲設(shè)計(jì)說明田園風(fēng)格的咖啡館設(shè)計(jì)理念

1,、咖啡廳餐飲吧臺(tái),、桌椅

田園風(fēng)格的咖啡館對(duì)于吧臺(tái)的選擇相比較較隨意、融洽,。桌椅的要求也是簡約,、樸素，一般選擇餐桌和高低座椅,，常常用亞麻材料包裹的座椅,。

2、田園風(fēng)咖啡廳門廳和窗戶

田園風(fēng)的咖啡廳,，常常選擇半開放式設(shè)計(jì)模式,，當(dāng)然在室內(nèi)部分也常常采用落地窗來增加室內(nèi)的采光，塑造室內(nèi)空間的質(zhì)樸和大氣,。

3,、咖啡廳燈具

咖啡廳中的`燈具可選擇性比較廣泛，其中常用的鍍鉻,、鍍鎳的金屬制做的燈具可顯示出較強(qiáng)的現(xiàn)代感,。天然材料如石材,、陶瓷、竹木制成的燈具,，則往往給人以樸素的親近感,。目前應(yīng)用于人工照明的光源有白熾燈、熒光燈,、鹵鎢燈,、高壓汞燈、高壓鈉燈及金屬鹵化燈等

4,、咖啡店室內(nèi)色彩

田園風(fēng)格的咖啡廳室內(nèi)色彩應(yīng)當(dāng)以溫暖,、淡雅、舒適的淡黃,、米白等色系為主,，以此來營造簡約、時(shí)尚,、淡雅的氣質(zhì),，增強(qiáng)人們休閑時(shí)的舒適感。同時(shí),，一般咖啡廳還會(huì)在周圍增加一些綠色植物來存托環(huán)境,。

咖啡廳工作總結(jié)13

我記得我剛下第一批訂單時(shí)，緊張得無法形容,。當(dāng)我成功地招待客人時(shí),，我的心情真的很復(fù)雜。我只記得我直接進(jìn)了廁所,，盡力確認(rèn)我是否犯了錯(cuò)誤,。有些客人很友好，和我們聊天,。他們非常高興，他們有了傳說中的秘訣,。我真的不知道當(dāng)我第一次收到小費(fèi)時(shí)發(fā)生了什么,，因?yàn)檫@不是我所期望的。我只記得當(dāng)時(shí)害羞的表情

時(shí)間過得很快,，咖啡館已經(jīng)營業(yè)一年了,。在這充滿希望和短暫的一年里，盡管做一名服務(wù)員很簡單,，但要成為一名高質(zhì)量的服務(wù)員并不容易,。因?yàn)槭菑V交會(huì)，我們每天都要面對(duì)來自世界各地的客人,，冷靜地滿足客人的要求,，并懂得一些禮儀和外語,，我們不必感到驚訝我記得我剛下第一批訂單時(shí)，緊張得無法形容,。當(dāng)我成功地招待客人時(shí),，我的心情真的很復(fù)雜。我只記得我直接進(jìn)了廁所,，盡力確認(rèn)我是否犯了錯(cuò)誤,。有些客人很友好，和我們聊天,。他們非常高興,。他們有傳奇的秘訣。當(dāng)他們第一次收到小費(fèi)時(shí),，他們真的不知道發(fā)生了什么,，因?yàn)檫@不是我所期望的。他們只記得當(dāng)時(shí)那種害羞的表情,。后來,，他們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)他們通過與其他學(xué)生的交流收到小費(fèi)時(shí),，他們應(yīng)該感到高興和慷慨,。最快樂的時(shí)候是客人要求和我們合影的時(shí)候。當(dāng)然,，有些客人點(diǎn)菜很難,，要求很多，但我們只能一一滿足他們的要求,。當(dāng)我去茶室休息和吃飯時(shí),，我與我的主管和同學(xué)相處融洽。我度過了一天中最快樂的時(shí)光我的工作是侍者,。許多人一定看不起這個(gè)職位,，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒有技術(shù)工作。每個(gè)供應(yīng)蔬菜和茶的人都能做得很好,。事實(shí)并非如此,。服務(wù)員做的工作很瑣碎。他不僅要有耐心,，而且要小心,。與顧客打交道時(shí)，他必須開心并微笑,。我們的服務(wù)員什么都能做,！除了擺桌子,、疊布,、上菜和搬桌子等所謂的必要工作外,，你還需要知道每道菜的名稱和特點(diǎn)、飲料的名稱和等級(jí),、招待客人,、管理指定的餐具、保持管轄區(qū)域的'清潔,、擦杯子,，早上打掃衛(wèi)生。我們的工作量很重,。無論我們?cè)馐苁裁礃拥奈?，我們?cè)诳腿嗣媲岸际且粡埿δ槨Ｗ鳛橐幻?wù)員,，我學(xué)到的最重要的東西是禮貌,。當(dāng)我們第一次去的時(shí)候，我們很少與人打交道,。

當(dāng)我們看到客人時(shí),，經(jīng)理經(jīng)常告訴我們說“你好”，同事們可以說“你好,！”“你工作很努力,！”差不多吧。經(jīng)理經(jīng)常故意從我們身邊走過,。如果他不跟他打招呼,，他就會(huì)受到批評(píng)。起初,，我們感到很尷尬,。經(jīng)理告訴我們要練習(xí)，說只要我們看到人,，我們就會(huì)說“你好,！”只有這樣。后來,，這種習(xí)慣變得很自然,，所以當(dāng)我聽到服務(wù)員打電話時(shí)，我說：“你好,！我能為你做些什么？”有時(shí)在超市或其他購物中心,，我聽到別人叫服務(wù)員,，我想我叫我自己。我們通過批評(píng)和鼓勵(lì)不斷提高自己雖然在這段實(shí)習(xí)期間我沒有選擇我們的專業(yè)部門,，但我還是學(xué)到了很多對(duì)未來工作有用的東西,，比如心理素質(zhì)的培養(yǎng)和耐力的測(cè)試,，這些都是我們?cè)谖磥砉ぷ髦袘?yīng)該遇到的事情。無論我們的專業(yè)有多好,，我們都沒有良好的心理素質(zhì)和適應(yīng)社會(huì)的能力,。在這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)中也很難站穩(wěn)腳跟。

從中,，我也學(xué)到了我的缺點(diǎn),。在今后的學(xué)習(xí)中，我將努力抓住這個(gè)好機(jī)會(huì),，多學(xué)點(diǎn)東西,，為將來在社會(huì)上爭(zhēng)取一席之地做好充分的準(zhǔn)備。我相信成功總是會(huì)青睞那些有準(zhǔn)備的人