食堂員工述職報告

我們眼下的社會，大家逐漸認(rèn)識到報告的重要性,，不同種類的報告具有不同的用途,。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報告格式嗎？下面是小編整理的食堂員工述職報告,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

食堂員工述職報告1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,，抓平時,、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用,。為加強學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,，保障師生員工身體健康,，我校根據(jù)區(qū)教委關(guān)于加強學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)條例，認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，周密布署

每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃,、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化,、規(guī)范化,。后勤處負(fù)責(zé)具體落實，從人員,、調(diào)入,、設(shè)備、采購,、保管,、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實,，并定期召開食堂工作專門會議,，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施,。值周行政,、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,，及時給予指導(dǎo),，立即進(jìn)行改進(jìn)。

二,、設(shè)施到位,，操作規(guī)程

各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械,、用電設(shè)備,、消防設(shè)備、電路,、開關(guān)插座,、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位,，操作規(guī)程明確,。

三,、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的.重中之重,，為確保無一例食物中毒的發(fā)生,，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,，有各項衛(wèi)生安全制度和措施,，并做到了有檢查、有記錄,，有突出事件的應(yīng)急措施,，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位,。

2,、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購,，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,，進(jìn)出貨手續(xù)齊全,，帳冊相符。

3,、每次用餐后所有的餐具,、用具都進(jìn)行清洗消毒，健康衛(wèi)生,。

4,、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《xx小學(xué)食堂工作人員管理制度》,、《xx小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx小學(xué)消毒制度》,、《xx小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》,、《xx小學(xué)食堂食品采買制度》、《xx小學(xué)食品留樣制度》等,。

四,、保證伙食，以人為本

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則,，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo),，合理確定供餐價格,。

1、認(rèn)真按照區(qū)教委的要求,，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣,，滿足學(xué)生身體健康成長的需要,。

2、不強行要求學(xué)生在學(xué)校就餐,；就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領(lǐng)取飯菜,，學(xué)生吃完飯菜，如果不飽,，還可以添加飯菜,。

五、師生共建,，文明食堂

1,、學(xué)校每天由xx名老師負(fù)責(zé)分餐和維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐,，并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生,。

2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),，按要求持證上崗,，熱情服務(wù)，文明用語,，做到服務(wù)程序化,、操作規(guī)范化。平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),。

3、我校食堂工作人員共有xx人,，其中教師xx人,，聘請工人xx名。每年都按區(qū)有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢,，并持有健康證,。操作工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。

六,、規(guī)范支出,，完善機制

1,、學(xué)校食堂單獨設(shè)立賬務(wù)，會計,、出納各xx人,，xxx負(fù)責(zé)食堂賬目，xx具體負(fù)責(zé)食堂采購管理工作,。

2,、我校食堂實行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費xx元/天,，嚴(yán)格按上級規(guī)定實行按月結(jié)算收取的方法,。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價,，按月收取,，據(jù)實結(jié)算。

3,、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,，沒有用于,、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出,。

七,、存在問題，亟待改進(jìn)

因經(jīng)費不足,，師生用餐環(huán)境有待改進(jìn),，例如：

1、餐廳是彩鋼棚,，冬冷夏熱,，就餐桌子太舊，需更新,。

2,、學(xué)校沒有通天燃?xì)猓滦迯N房及新配廚具無法投入使用,；需和社區(qū)等相關(guān)單位聯(lián)系,，爭取早日投入使用。

食堂員工述職報告2

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好,！首先，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利,！回首過去的一年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作述職如下：

一,、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的'消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，我們推出一些特價菜,。

二、管理方面

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊,。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足,。我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時,，由我進(jìn)行不定期檢查；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。

五,、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標(biāo),。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益化。

綜上所述,，在本年度,，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們也還存在不足,，比如,，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加年收入,，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

食堂員工述職報告3

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事：

20xx年的工作即將結(jié)束,，回顧這一年來的工作，我在各位同事的支持和幫助下,，嚴(yán)格要求自己,，按照中心領(lǐng)導(dǎo)及自身崗位的要求,，在加強學(xué)習(xí)、廉潔自律和服務(wù)保障等方面取得了一些成績?，F(xiàn)把20xx年工作簡要匯報如下,，誠請各位領(lǐng)導(dǎo)、同事給予批評,、指正,。

一、20xx年學(xué)習(xí)情況

20xx年xx月,，我由中心辦公室來到飲食服務(wù)部工作,。時隔一年多，國家相關(guān)部門和中心對學(xué)院飲食工作又有了許多新的要求,。作為飲食部門的“領(lǐng)頭雁”,，我感覺到身上的責(zé)任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的責(zé)任感,、廣闊的胸懷,、強烈的服務(wù)意識和奉獻(xiàn)精神，才能勝任這一角色,。因此,，在抓好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自身學(xué)習(xí),。

一是向書本學(xué),。

二是向電腦學(xué)。利用電腦辦公設(shè)備,，經(jīng)常查看中國高校后勤網(wǎng),，時時關(guān)注了解國家對高校飲食相關(guān)政策及各高校飲食工作的做法。

三是向同行學(xué),。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點,。

我利用xx省高校伙食專業(yè)委員會召開的會議及活動,、利用與各兄弟院校的交往,，與飲食同行進(jìn)行討論、交流,，學(xué)習(xí)各兄弟院校飲食工作經(jīng)驗,。通過學(xué)習(xí)使自己在政治素養(yǎng)和管理理念方面有所提高。

二,、工作情況

20xx年,，飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)管理責(zé)任書，在加強內(nèi)部管理、調(diào)整經(jīng)營策略方面做了大量工作,，取得了較好的效果,。

（一）加強學(xué)習(xí)、統(tǒng)一認(rèn)識,，營造良好的工作氛圍

本年度召開xx次部門工作會議,，即使傳達(dá)上級精神，提出要求,。

（二）加強日常監(jiān)督,，發(fā)揮食管委作用

通過食管委同學(xué)的參與，部門日常監(jiān)督及宣傳工作得到增強,，學(xué)生投訴比上年有明顯減少。

（三）開源節(jié)流,、增收節(jié)支突出

1,、靈活調(diào)整售飯時間，方便同學(xué)就餐的同時,，提高就餐率,。

2、拒收現(xiàn)金,，增設(shè)臨時餐券售票處,，一項就比上年增收xx萬余元。

3,、投資xx萬元建成X個冷飲店,，使冷飲經(jīng)營更加規(guī)范，同時經(jīng)營效果明顯,，當(dāng)年收回全部投資,。

4、利用學(xué)院迎評契機,，爭取學(xué)院資金加強太陽能供熱系統(tǒng)改造,。大大降低燃油成本。同時加強節(jié)支工作,，20xx年與20xx年相比,，許多項目支出有明顯減少。

（四）調(diào)整食堂布局

調(diào)整食堂布局及食堂負(fù)責(zé)人,，使食堂就餐面積,、就餐環(huán)境、生產(chǎn)條件得到較大改善：

1,、對回族食堂,、小吃店進(jìn)行搬遷改造。

2、租用紅塔集團(tuán)閑置房屋,，改為學(xué)院第xx食堂,。

3、更新,、增置部分食堂設(shè)備,。

（五）群策群力，共渡難關(guān)

20xx年xx月以來,，食堂物資價格普遍上漲,，給飲食部食堂經(jīng)營帶來較大壓力。面對這情況,，飲食部在加大采購力度,、降低采購物資價格的'同時與各食堂共同研討應(yīng)對措施，加強各環(huán)節(jié)的管理,，減少浪費,，確保學(xué)院食堂飯菜價格的穩(wěn)定。

（六）齊心協(xié)力,，為xx創(chuàng)建衛(wèi)生城市做出貢獻(xiàn)

20xx年,，為配合xx市做好創(chuàng)建衛(wèi)生城市工作，做為必檢單位,，飲食部在此期間做了大量工作,，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評,，也得到了市衛(wèi)生部門的肯定和表揚,。

成績已成為過去，下步工作更加艱巨,。明年學(xué)院將接受國家教育部的教學(xué)評估,，做為學(xué)院的一名員工，我將以飽滿的熱情,，積極投入到學(xué)院的迎評工作中,，為學(xué)院迎評工作做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。