餐飲部主管述職報告

在當下社會，越來越多人會去使用報告,，要注意報告在寫作時具有一定的格式,。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的,，以下是小編精心整理的餐飲部主管述職報告,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

餐飲部主管述職報告1

中午好!首先,，向各位作一個自我介紹，我叫xxx,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

一,、履行職責情況

從20xx年3月4日任職后,，前幾個月(3、4,、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務,，后幾個月(6、7,、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷,，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”,，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經(jīng)營的高潮,。回顧這幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：

抓學習教育,，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務水平及服務意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導,。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量,，提高業(yè)務服務水平,，當賓客進店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務,，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙,，服務員應及時呈上煙缸等,。在四月份時，舉行了技能實操比賽,，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問,，不懂就學，相互求教,，也學到了很多知識,，精神風貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

二、抓管理建章立制

前期,，四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務流程,、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查,，對員工加強工作意識,，明確工作責任有很大幫助,。后期電話費用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

三,、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的.真誠反饋，再加上我們認真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,。

四,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

五、深入市場調(diào)查,，密切配合銷售部,，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神,，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式,，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標80—100元標準等。

六,、抓團隊用餐

利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等,，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學習,，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習,。

2,、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務,。

十分感謝各位領(lǐng)導!謝謝!

餐飲部主管述職報告2

今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下,，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了各項工作任務。以下是我的述職報告,。

一,、思想學習方面

時刻提醒自己要加強學習，作為餐飲部副經(jīng)理,。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現(xiàn)有的制度標準,，并從工作實際出發(fā),，積累管理服務中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準,，通過觀看報紙,、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況,，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足,，自己在工作能力和管理水平上,，有了一定的提高。

二,、履行職責方面

在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責,，積極完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的.各項工作任務，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量,、真抓成本促利潤,、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色,。嚴抓培訓促質(zhì)量,。針對新員工到崗、老員工晉級,，多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃,、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對餐廳日常工作繁雜,，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理,，盡量在第一時間掌握情況,，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作,。通過以上工作,，為餐飲部服務質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用,。

三,、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力、管理水平,，與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距,，知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升,。制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動。行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力明顯不足,。對員工業(yè)務抓的不夠，整體服務水平提高不快,。

要強化個人學,、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當好領(lǐng)導的參謀和助手,，當好下屬員工的帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法,，不打折扣的落實到工作中去,。要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向,，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況,，開創(chuàng)性的完成工作。

餐飲部主管述職報告3

我叫xxx,，現(xiàn)擔任專區(qū)酒店餐飲部經(jīng)理一職,。雖然我們酒店xx餐廳才走過短短的一年，但在酒店領(lǐng)導的關(guān)愛下,，以及全體同仁的共同努力,，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責,，圓滿地完成了工作任務。以下是我的述職報告：

一,、注重員工的服務培訓

餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè),，提供優(yōu)質(zhì)服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此,，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓,，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質(zhì)量,。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理,，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去,，從點菜、上菜,、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準,，使廣大顧客高興而來,，滿意而去,。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準備工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力,，不斷強化服務意識,，加強培訓力度。最終,，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作,，基本未出什么差錯,。

二、建立健全各項規(guī)章制度

針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象,，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制,，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜,，上菜,，以及結(jié)束時間,，將責任落實到人頭,，避免失誤對公司造成損失,。

三、不斷創(chuàng)新菜品

我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫,。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外,，更主要的是要吃到可口的飯菜,。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系,。俗話說眾口難調(diào),，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào),。為了吸引顧客,，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品,，供新老顧客品嘗選擇,。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達x項,。有效地提升了我部的名氣和吸引力,。

四、工作中的不足

餐飲部的`工作雖然取得了一定的成績,，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距公司的期望值還相差甚遠,，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強,，服務不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差,。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定,，上菜速度有待提高,。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理能力還需提高,。

五,、今后的工作計劃

一是加強自身建設(shè),，提高管理能力,。要經(jīng)常走出去學習,，與同行多交流,、多觀摩,、多學習,，才能不斷提高自己,。二是加強管理,，加大培訓力度,，建立完整的銷售團隊,，提升個性化服務,。三是建立菜肴主導與核心菜肴,，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制,。