餐飲調(diào)查報告精彩

在當(dāng)下社會，我們都不可避免地要接觸到報告,，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長,。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？下面是小編精心整理的餐飲調(diào)查報告精彩,，希望對大家有所幫助。

餐飲調(diào)查報告精彩1

通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進(jìn)行的摸底來看,，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存,，民營企業(yè)居多；市場繁榮活躍,，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂,。

一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：

1,、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店,、飯店,、專業(yè)飯店,、酒樓，以及大眾快餐,、自助餐,、休閑餐,、沙龍餐飲,、娛樂餐飲、美食街,、美食城、特色餐飲,、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運而生,，并迅速發(fā)展,，形成多層次,、多樣化經(jīng)營格局。

過去,，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜,、川菜、京菜,、滬菜、粵菜,、東北菜等應(yīng)有盡有,；日本料理,、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞,、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成花樣繁多,、豐富多彩，南北菜系大合唱,、中西餐飲大交流的局面。

2,、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生深刻變化,。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時代已成為歷史,。社會上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的'股份制,、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展,。據(jù)調(diào)查,，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢,。過去是以中、小規(guī)模為主,，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型,、豪華,、多功能,、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加,；各種方便大眾消費、具有經(jīng)營特色的小餐館,、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,，有的甚至逐步減少,。

3、市場競爭激烈,，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè),，競爭激烈,，優(yōu)勝劣汰,，重新洗牌的程度加大,。競爭促進(jìn)餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動行業(yè)的發(fā)展,。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看,，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面,，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇市場的競爭,，企業(yè)的盈利能力減弱。

二,、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：

1,、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信,，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生,，損害消費者的利益,，影響行業(yè)形象,。

2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢,，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店,、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店,、飯店在經(jīng)營理念,、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高,，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低,。

三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：

1,、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動,，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家,，從而造成本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳,。但同時，該背景也給我們帶來較大的行業(yè)影響力,，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2,、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠,，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠,，菜品、經(jīng)營缺乏特色,。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題,，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才,；二是切實抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時,，重點是抓好在職培訓(xùn)工作。

3,、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會,，積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營特色,、誠信服務(wù)、衛(wèi)生,、方便,、實惠的經(jīng)營方式,，滿足多層次、多元化的消費需求,。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營,，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。

總之,，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新,，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性,；堅持創(chuàng)新與發(fā)展,，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌,，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力,；改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平,。

餐飲調(diào)查報告精彩2

一,、調(diào)查原因

投資者無論投資哪一個行業(yè)，都希望他所投資的是一個充滿活力,、能夠長期持續(xù)發(fā)展的行業(yè)，從而為他源源不斷地帶來利潤,，對于餐飲業(yè)也是這樣。成功的餐飲經(jīng)營者固然很多,，但開餐廳虧損的人更多。這確實是當(dāng)前的一個現(xiàn)實情況,，店面換手率最高的就是餐廳,，尤其是中小餐廳,。

二,、調(diào)查項目

餐飲業(yè)現(xiàn)狀

有句很流行的名言，叫做“不滿意就是商機(jī),。”用到餐飲業(yè)中,，意思就是你分別到10家餐廳去用餐，如果只有1家令你不滿意,，你就不要再做餐廳這一行了,，因為這個行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得很成熟,，沒有你的機(jī)會了；如果有3家令你不滿意,，你成功的機(jī)會就幾乎能達(dá)到50％；如果有8家令你不滿意,，這就是你進(jìn)入這一行的最佳時機(jī)。假如你是一個經(jīng)營高手,，你差不多可以100％地獲得成功。就我國目前餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況而言，令人不滿意的程度是不言而喻的,，遠(yuǎn)沒有達(dá)到一個成熟行業(yè)的水平，因此,，餐飲業(yè)仍有無限的商機(jī),。

餐飲業(yè)持續(xù)增長的原因

1,、不斷加快的生活節(jié)奏

2、社會職能不斷擴(kuò)大

3,、公共關(guān)系的不斷發(fā)展

4、流動人口的.不斷增加

三,、調(diào)查報告結(jié)果：

餐飲業(yè)市場的。發(fā)展前景

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng),，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用,。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭,，成為“熱門”行業(yè)之一,。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展,、繁榮興旺的景象，確實使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭,。

因為看到行業(yè)前景和利益驅(qū)動的原因,，進(jìn)入這一領(lǐng)域的經(jīng)營者必然會大大增加,，地要帶來激烈而殘酷的競爭。與其他行業(yè)相比,，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對來說,，在變換品種和經(jīng)營形式時不需要投入很多的資金和花費大量的時間。因此，在競爭中比較容易找到出路,，也不至于陷入低價競爭的泥潭拔不出腿來。

餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說,，且一向被視為一枝獨秀,，也是最具吸引力的行業(yè)之一,。它利潤高，資金回流快,，每天經(jīng)營所收的都是現(xiàn)金。而貨源方面,，可以用賒賬方式購入原材料，定期結(jié)賬,，勝于其他行業(yè),。如開一間特色小吃店,，投資不多，店面不大,，員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味,，價錢又便宜，往往很受歡迎,。

各商家采取的發(fā)展措施

1、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

2,、更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

3,、重視生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品,、保健環(huán)境

4,、重視個性化,、特色化,、形象化的服務(wù)

5、重視人們的情感生活,、社交活動等方面的需求

餐飲調(diào)查報告精彩3

每天奔波于商務(wù)區(qū)寫字樓的你,，能夠吃到一份實惠可口的午飯嗎,？cpi指數(shù)的上漲，影響你的fb計劃了嗎,？互聯(lián)網(wǎng)是否在改變你的就餐習(xí)慣？大眾點評網(wǎng)日前發(fā)布了白領(lǐng)美食生活調(diào)查報告,，關(guān)注白領(lǐng)的餐飲習(xí)慣和消費需求，可謂走出了改善上班族餐飲狀況的第一步,。

據(jù)介紹，由大眾點評網(wǎng)聯(lián)合中華網(wǎng),、mop、嫁我網(wǎng),、廣州視窗、杭州網(wǎng)等媒體,，于10月8日發(fā)起國內(nèi)首次最大規(guī)模的白領(lǐng)美食生活有獎?wù){(diào)查活動，歷時一個月,，覆蓋北京、上海,、廣州、南京,、杭州五大城市,，并采取了網(wǎng)上調(diào)查結(jié)合線下調(diào)查的方式。記者看到,，這份調(diào)查問卷設(shè)置了20道題目，涉及個人收入,、工作狀況,、工作午餐評價、晚餐狀況,、餐飲消費習(xí)慣、了解新餐館的渠道等多個方面,。截止11月8日調(diào)查結(jié)束,，共有46518人參與了此次問卷調(diào)查。

七成白領(lǐng)對午餐現(xiàn)狀不滿意

調(diào)查顯示,，白領(lǐng)解決午餐的主要方式是到員工食堂就餐（39%），選擇與同事到附近餐館拼餐占20.4%,，也有17.4%的白領(lǐng)選擇自己帶飯,。外賣最不受歡迎,，只占到16.1%的白領(lǐng)會選擇午餐叫外賣,。

34.6 %的白領(lǐng)對于午餐的評價為比較滿意,，不滿意的原因主要集中在價格較貴（20%）、飯菜油膩,、口味過重（17.8%）,。同時，商務(wù)區(qū)寫字樓周邊吃飯選擇較少也讓不少白領(lǐng)困擾,，8%的白領(lǐng)抱怨吃飯場所距離公司比較遠(yuǎn),、選擇就餐場所的衛(wèi)生條件較差的人群也占到了7%,。價格實惠成為當(dāng)前白領(lǐng)午餐的最大需求,。

在各職業(yè)白領(lǐng)中,，對于午餐要求最高的是事業(yè)機(jī)關(guān)單位人員,，他們當(dāng)中有29.1%選擇了非常重視,，既要吃飽又要營養(yǎng)搭配。而外企白領(lǐng)中對營養(yǎng)搭配有要求的比例最小,，僅占20.6%，還有27.9%的外企白領(lǐng)選擇了只要吃飽就可以,。

四成白領(lǐng)晚餐蹭父母

午餐難,，晚餐也難,。對于工作日期間解決晚餐的主要方式，39.6%的白領(lǐng)選擇了蹭父母的,，30.8%選擇回家做飯,，16.7%選擇隨便在外面吃點，外賣依然是不得以的選擇,，僅有5.25%的白領(lǐng)選擇晚餐叫外賣,。其中,，上海白領(lǐng)最愛蹭父母，比例高達(dá)51.6%,，北京白領(lǐng)更傾向于自己做晚飯，41.8%的人選擇回家做飯,。

八成白領(lǐng)下館子最關(guān)注口味

白領(lǐng)選擇餐館用餐時,，最關(guān)注餐館的哪個方面？81.6%的白領(lǐng)選擇最重視口味,，其次是最重視環(huán)境（11.6%），最重視價格（5%）,，僅有2.7%的白領(lǐng)選擇最重視服務(wù)。同時,，白領(lǐng)就餐時的.關(guān)注點也表現(xiàn)出性別差異,。選擇最重視口味的女白領(lǐng)比男白領(lǐng)高出7個百分點；而選擇最重視服務(wù)的男性白領(lǐng)比女性白領(lǐng)高出2.5個百分點,。

44.6%的白領(lǐng)平常光顧的餐館人均消費集中在50~80元,。在同檔次的餐館中，44.5%的白領(lǐng)選擇優(yōu)先考慮到有優(yōu)惠活動的餐館用餐,。人氣,、環(huán)境,、交通也是考慮因素，其中,，上海白領(lǐng)最愛趕時髦,，21.%的人選擇優(yōu)先考慮人氣較旺餐館的,，充分顯示出上海人喜歡軋鬧猛、體驗新鮮消費的需求,。杭州白領(lǐng)最小資，20.6%的人會優(yōu)先考慮環(huán)境優(yōu)美的餐廳,。

六成白領(lǐng)是美食網(wǎng)站用戶

數(shù)據(jù)顯示,，網(wǎng)絡(luò)正在改變白領(lǐng)的就餐習(xí)慣，外出fb前白領(lǐng)開始習(xí)慣于查詢美食網(wǎng)站來做功課,。哪里開張了新餐館,？哪家餐廳在做優(yōu)惠活動,？誰家的剁椒魚頭味道最好,？對于這些美食信息的獲取渠道,，56.5%的白領(lǐng)選擇主要通過美食網(wǎng)站，19.4%的白領(lǐng)選擇主要通過朋友推薦,，選擇報紙雜志和電視電臺的比例分別為13.6%和7.5%，選擇傳單的比例最小,，不足3%,，口碑傳播成為白領(lǐng)獲取餐館信息的重要渠道。白領(lǐng)認(rèn)為美食網(wǎng)站對自己最主要的幫助,，分別是參考點評、查找信息和下載優(yōu)惠券,。

金融危機(jī)未影響絕大部份白領(lǐng)下館子次數(shù)

全球金融危機(jī)造成各行業(yè)增長減緩，經(jīng)濟(jì)大勢是否也在影響著白領(lǐng)餐飲預(yù)算,？

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，有38.3%的白領(lǐng)選擇沒什么影響，47.4%的白領(lǐng)選擇有一點影響,，選擇有很大影響,，在餐飲用餐明顯減少的比例最小,，僅占14.3%。其中,，月入1xx以上的白領(lǐng)受影響最小,，該群體中有60.4%的人選擇沒什么影響,。月入xx～3000元的白領(lǐng)群體受影響較大,，該群體中選擇有很大影響的人占到了17.8%。整體上,，85.7%的白領(lǐng)認(rèn)為金融危機(jī)對于自己用餐的選擇沒有影響或影響不大,。相比其他行業(yè)，民以食為天,，餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響較小,。