酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告

在現(xiàn)實(shí)生活中,，報(bào)告十分的重要,，報(bào)告中涉及到專業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。那么報(bào)告應(yīng)該怎么寫才合適呢,？以下是小編收集整理的酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告,，希望對(duì)大家有所幫助,。

酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告1

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1,、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā),、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生,；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,，相關(guān)設(shè)備是否正常使用,，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及心得體會(huì),。

2,、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來,。當(dāng)客人來到時(shí)，以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼,。

3,、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜,。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售,，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單,，然后盡快完成電腦下單,。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品,；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上,，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單,，一聯(lián)用以上菜,、結(jié)賬及留底備查。

4,、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況,，如加水、換骨碟,、加菜等,；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助,。

5,、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì),，做到分量不夠不取,、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取,、配料不齊不取,、餐具不潔不取、出品有異物不取,。上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上,，當(dāng)所有菜品全部出完后,，要向客人說明："您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用,！"出菜品的順序應(yīng)是湯,、肉類、菜類,，最后是主食,。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額,，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額"多謝您的消費(fèi)是xx元",，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字,，及時(shí)找回剩余金額,，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取,。

7,、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品,，并主動(dòng)歡送顧客"謝謝光臨,，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨,！",，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8,、餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生，然后安全,、迅速的收拾干凈臺(tái)面,，并擺好餐位，迎接下批客人,。

9,、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔,，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng),、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題,。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務(wù),，給顧客留下深刻的印象。

二,、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美麗,，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的.微笑,，聽到客人的道謝,；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí),，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

（一）實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作,，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，尋求其他解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1,、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小,、檔次高低,、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高,，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高,，因此,，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門,。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的客人來到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,，我們可以說,，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源,、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行,。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng),。還有一種稱之為"解困文化"，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去,，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo),，主管溫和的微笑,，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘,。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),，才使得我順利完成了這次工作,。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會(huì)了如何待人接物,，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我,，讓自己成熟起來,。

酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告2

一、前言

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,，xx年xx月xx日至xx年x月x分配到凱瑞酒店實(shí)踐酒店管理專業(yè)課程,，3個(gè)月的實(shí)踐，讓我感受很深,，認(rèn)識(shí)很多,，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)踐期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí),，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué) ……此處隱藏32339個(gè)字……子,，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失,。

（5）員工以及領(lǐng)導(dǎo)管理層的素質(zhì)不夠高。飯店里無所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的賓客來到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助,。因此，我們可以說,，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所,。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源、流傳,、特色,、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

三,、心得體會(huì)

通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足,，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求,，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤，為同事帶來了許多不便,，不過,，錯(cuò)誤并不可怕，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒,，不再犯同類錯(cuò)誤,，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此,，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教,，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭(zhēng)取把工作做得更好。而我相信這次經(jīng)歷對(duì)我今后的人生都有美好的記憶,。

酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告15

通過實(shí)習(xí),，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)習(xí)中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí),，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力,，把理論和實(shí)習(xí)結(jié)合起來,，提高實(shí)習(xí)動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ),；同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果,，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn),，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備,。鞏固英語(yǔ)專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能,，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作中,。

實(shí)習(xí)時(shí)間：

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

實(shí)習(xí)主要內(nèi)容：

按照老師的安排,，我們四位同學(xué)來到了老撾北部的烏多姆賽丹薩旺酒店，面對(duì)豪華的酒店,，心里有點(diǎn)欣喜和擔(dān)心,，欣喜的是這兩個(gè)月我將在這里開始運(yùn)用自己學(xué)的專業(yè)來工作了。擔(dān)心的是,，要真正的開始踏入社會(huì)了,，怕自己不能過做的很好。不過,，我會(huì)努力用心去做,。

安排好一切，我們第二天就開始正式上班了,，我們4人被分配成2組,，在餐飲部和大堂兩組。我被分在了大堂,，經(jīng)理說,，在哪里也都是一樣的，餐廳忙的話,，大堂的也要過來餐廳幫忙,。好好的運(yùn)用你們學(xué)的知識(shí)開始鍛煉你們自己吧,。坐在大堂，我們的任務(wù)不單單是為入住客人登記資料,，還要負(fù)責(zé)公函文件的翻譯,，跟隨主管去市場(chǎng)采購(gòu)，做現(xiàn)場(chǎng)翻譯,。開始跟隨主管采購(gòu),，他交我們?nèi)绾芜x菜品，色澤,，價(jià)錢,，還有，最關(guān)鍵是要和那些商販打好交到,，這樣可以得到最優(yōu)惠的價(jià)格,。其實(shí)，這買菜的.過程里,，也是一門很大的學(xué)問,，學(xué)會(huì)與人溝通，與人交往,，同時(shí)，也顯示出了人際關(guān)系的重要性,。

因?yàn)槲覀兊睦习迨邱R來西亞人,，不懂老撾語(yǔ)，我們就做她的隨身翻譯,，跟隨她出出入入,，看她和人打交道，交流,，處理事情等等，從她和人家打交道的一言一行中,，我也學(xué)到了很多東西,，講話不能過急,，穩(wěn)定沉重,，微笑待人,。

在大堂，是我們最主要的工作點(diǎn),，這里，我們會(huì)遇到不同國(guó)籍的人,，中國(guó)人,，老撾人,，美國(guó)人,，歐洲人,。。,。,。,。。面對(duì)這些客人,，用微笑對(duì)待她們,。當(dāng)客人入住的時(shí)候,，我們都要站起來,，雙手合十禮，說一聲老撾語(yǔ)“撒拜迪”“您好”的意思,。這個(gè)也是老撾的禮節(jié),，講話也是不能聲音過高,，面帶微笑，溫柔的談吐,。當(dāng)客人要走的時(shí)候,，也要也要合十禮說一聲慢走，下次再見等待之類的語(yǔ)言,。我們和老撾方面的同事交流,，不管是否會(huì)說錯(cuò)，我們也不怕,，學(xué)語(yǔ)言,，我想第一就是要先學(xué)會(huì)鍛煉嘴皮子。動(dòng)嘴動(dòng)手動(dòng)腦,，三動(dòng)合一,，我相信就一定會(huì)學(xué)好！以前,，在學(xué)校,，總感覺不好意思去說，和別人交談,，從而,，口語(yǔ)方面真的很差，有些話都是在腦子里轉(zhuǎn)動(dòng),，而說不出來,，而現(xiàn)在,，同過和老撾同事接觸，交流,，我可以開口就可以說,，勇敢的和別人交流,。她們也教了我們東西,，教我們?nèi)绾蔚怯洠杖ガF(xiàn)金,，押金,。還有統(tǒng)計(jì)處理表格，賬目收入管理等等,，以前,，總覺得酒店的前臺(tái)是一個(gè)簡(jiǎn)單的輕松的職業(yè),，而現(xiàn)在，自己真正踏入,，才真正感受到其中的奧秘,。沒有任何事情是簡(jiǎn)單的，只有用心去做才能過很好的完成,。

經(jīng)理說,，我們不僅僅要做好翻譯這一塊，還要懂得一個(gè)酒店的管理運(yùn)作,，餐飲部,，客房部，商務(wù)部,，她們之間是怎樣聯(lián)系的,，是怎樣一環(huán)扣一環(huán)的，懂得這些,，對(duì)以后你們真正踏入社會(huì)也是非常重要的經(jīng)驗(yàn),。

有一次，烏多姆賽的省長(zhǎng)等省領(lǐng)導(dǎo)來酒店開會(huì),，用餐,，我們一起穿正裝去餐飲部服務(wù)。因?yàn)槲以诓蛷d打過工,，做過一年的業(yè)務(wù)經(jīng)理,，對(duì)餐廳的服務(wù)也有些大體上的了解，面對(duì)這樣大的場(chǎng)面,，我沒有驚慌,，從容應(yīng)對(duì)。

發(fā)現(xiàn)老撾是一個(gè)愛唱愛跳的民族,，享受著西方人的樂趣,，邊用餐邊跳團(tuán)結(jié)舞，因?yàn)槿颂?，我們服?wù)有些累,，但這熱鬧的氣氛中，我們也在享受其中美妙音樂和舞姿的樂趣,。

記的有一次,，一位客人拿了一個(gè)杯子交我到酒，我因?yàn)樘?，沒有顧得上看他的臉,，倒好酒轉(zhuǎn)身卻不知道是誰(shuí)的杯子，正好經(jīng)理看見了,，指給我看,，我才解決了問題,。下來，經(jīng)理跟我說,，服務(wù),，不僅僅是速度要快，而且還要做到萬無一失,，你要記住每一個(gè)臉,，記不住臉，也要記住他穿的衣服式樣,，顏色,。跟人打交到也是一樣，首先,，你要記住他長(zhǎng)什么樣,，記住他的名字，職業(yè),，地位,，這是很有用的同時(shí)也是對(duì)別人的一種尊敬。經(jīng)理那天給我上的一課,，讓我銘記于懷。

在實(shí)習(xí)的期間,，我也感到了自己的不足之處，英語(yǔ)不精通,，不懂泰語(yǔ)，每當(dāng)有歐美人來的時(shí)候,，她們不會(huì)說老撾語(yǔ),，交流的時(shí)候就感實(shí)習(xí)在線編輯整理本文,。

覺很困，泰國(guó)人,，她們的語(yǔ)言勉強(qiáng)可以聽懂一些,，而且，她們聽的懂老撾語(yǔ),，可以交流,，但也只是一點(diǎn)點(diǎn),。這個(gè)讓我知道,，學(xué)習(xí)，不能只學(xué)習(xí)一面,，最好的是把東南亞這區(qū)域的語(yǔ)言都學(xué)會(huì),，不說精通，只要交流沒有問題都行,。在酒店,，我們要遵守酒店的保密制度，有些東西只克內(nèi)傳而不能外漏,。

與同事的相處，因?yàn)槲覀兌际遣煌瑖?guó)籍的人,，保護(hù)祖國(guó)的榮譽(yù),，愛護(hù)自己的人格尊嚴(yán),。同時(shí),，也要尊重老撾人的風(fēng)俗習(xí)慣,。不嘲笑辱罵她人，友好相處,，彼此團(tuán)結(jié),。

翻譯文件公函,，對(duì)于這個(gè)好多人都一樣，老文翻譯成中文容易,，而中文翻譯老文難,。我也不例外,，本身的詞匯量不多,，或是沒有更多的練習(xí)，才導(dǎo)致這樣的問題的出現(xiàn)。

生活，在酒店,，酒店沒有包吃飯的問題，我們只有自己動(dòng)手豐衣足食,，去市場(chǎng)買米買菜自己做飯,，每天下班就開始做飯,，我們深感到生活的艱苦，但是,，這些都鍛煉了我們的動(dòng)手能力和對(duì)社會(huì)的生存能力,。

通過這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)生活，讓我學(xué)到了很多東西,，了解老撾,，了解她們的風(fēng)俗習(xí)慣,，了解她們的歷史,，了解她們的為人處事，同時(shí),，使我在老撾語(yǔ)方面的知識(shí)得到了更多的鍛煉,，除了加強(qiáng)鞏固原有的知識(shí)外,，我還更應(yīng)該去接觸新的東西,，跟時(shí)代走,，改革,，創(chuàng)新,。做一個(gè)復(fù)合型人才，一個(gè)社會(huì)需要的人才。同時(shí),，也教會(huì)和鍛煉我在社會(huì)上與人打交道的本領(lǐng),，擴(kuò)張了交際能力,。學(xué)語(yǔ)言,，關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)動(dòng)用嘴皮子,，多寫，多說,，多練，才能更好的學(xué)好語(yǔ)言，更好的運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中,，更好的發(fā)揮,。