食品安全教案

作為一無名無私奉獻的教育工作者,，通常需要準備好一份教案，編寫教案有利于我們準確把握教材的重點與難點，進而選擇恰當?shù)慕虒W方法。那么優(yōu)秀的教案是什么樣的呢？下面是小編幫大家整理的食品安全教案,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

教學目的：

1,、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識,。

2,、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。

教學重點：

對食品污染和中毒的預防

教學內容：

一,、食品污染

食品污染是怎么回事,？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘,，從生產(chǎn)加工,、運輸、貯存,、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中,，由于各種條件，多方因素的作用及影響,，使原來無毒無害的食品,，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質量,，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染,。

二,、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

（一）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒,，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季,，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒,，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱,、頭痛,、頭暈、食欲不振,，繼而出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次,，發(fā)燒38－40℃,。嚴重者血壓下降抽風、昏迷,、重癥病人可因心衰,、腎衰導致死亡。

預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開,，保存時要低溫貯藏或

用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤,，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上,，蛋類要煮沸10分鐘以上,。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。

（二）有毒動植物食物中毒

1,、豆角中毒

一般豆角不中毒,，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關,。豆角中毒潛伏期短,，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心,、嘔吐,、腹瀉、頭痛,、頭暈,，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗,，四肢麻木等,。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長,，可使毒破壞,，切不能急炒，更不宜涼拌,。

2,、芽土豆中毒,、毒蘑菇中毒

（三）化學性食物中毒

1、蔬菜不新鮮,，腐爛變質時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒,。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑,，亞硝酸鹽過量引起中毒,。

2、有機磷農(nóng)藥中毒

那么怎樣預防食物中毒呢,？

1,、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手,。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去,。

2、選擇新鮮和安全的食品,。

3,、食品在食用前要徹底清潔。

4,、盡量不吃剩飯菜,。

5、不吃霉變的.糧食,、甘蔗,、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒,。

6,、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。

7,、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物,。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水,，不喝生水或不潔凈的水,。

總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識,，掌握一些預防方法,，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度,，預防食物中毒,，保證我們同學們的身體健康。

活動目標：

1.知道識別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。

2.增強食品安全意識,，有初步的食品安全自我保護能力，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,。

活動準備：

圖片若干（健康食品——蔬菜,、水果、堅果,；垃圾食品——油炸食品,，罐頭類食品，腌制食品,，加工的肉類食品,，肥肉和動物內臟類食物，奶油制品,，方便面,，燒烤類食品，冷凍甜點,，果脯,、話梅和蜜餞類食物；過期食品——霉變及變質的食品）,。

活動過程：

一,、談話導入：平時你最喜歡喜歡吃什么東西

幼兒自由回答…… （教師點擊課件一一出示食物的圖片）

引導幼兒小結：你們喜歡吃的東西真是各式各樣，但是有的食品吃了是有益健康的,，而有的食品吃了則是對我們的身體有害處的……

二,、區(qū)分各類食品

1.師：食物的種類有很多，你們愿不愿意來給食物分分類呢,？（點擊課件：引導幼兒將食品分成兩大類）

（1）健康食品：水果類,，牛奶，蔬菜類,。（吃了有助人體健康的食物）

（2）垃圾食品：油炸食品,，方便面，果凍,，蛋糕,，燒烤、甜點,，餅干,，可樂等（吃了對人體有害的食物）

2.了解垃圾食品吃了以后對人體會有什么害處

（1）請幼兒說說：平時自己都喜歡吃什么食品

（2）點擊課件請幼兒了解垃圾食品的制作過程，幼兒討論,，教師在幼兒討論的基礎上進行小結：在我們喜歡吃的食品中有很多都是垃圾食品,，垃圾食品吃了以后會對我們人體造成一定是傷害……所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的食物，才會健康成長,。

（3）提問：你還知道哪些垃圾食品?（油炸食品,，罐頭類食品，腌制食品,，加工的肉類食品,，肥肉和動物內臟類食物，餅干類,，奶油制品,，方便面，燒烤類食品,，話梅和蜜餞類食物）

教師將幼兒說到的垃圾食品逐一用課件展示,，幫助幼兒更多的'了解更多的垃圾食品品種。

三,、區(qū)分食品安全標記

1.提問：除了垃圾食品以外還有什么食品也不能吃,？（請幼兒討論并回答問題 ）

2.請幼兒觀看課件（小朋友喝過期牛奶出現(xiàn)肚子痛的畫面）

師：他怎么了？為什么會這樣,？

引導幼兒小結：我們購買食品的時候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質時間,，過期的食品是不能吃的，否則會產(chǎn)生身體不適,，還可能會發(fā)生危險,。

3.認識生產(chǎn)日期和安全標記。

教師出示圖片請幼兒觀察并進行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期,、保質期及安全標準,。小結：食品包裝袋上的這些標記會告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的,，我們以后購買的時候一定要仔細地看清楚,，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標記哦,。

設計意圖：

食品安全是我們生活中日益關心的話題之一,。近年來，在我國食品安全領域出現(xiàn)了令人憂慮的問題,?？系禄械摹疤K丹紅”、水餃中的“毒青菜”,、豬肉中的瘦肉精,，這些形形色色的食品安全問題，給人們的生命健康帶來了嚴重的影響,，尤其是對幼兒身體的損害更是深深地牽動著大家的心,。《綱要》明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位”。平常我們總是不忘對幼兒進行營養(yǎng)保健知識教育告訴他們應該注意營養(yǎng)均衡,，卻疏于對他們進行食品安全教育,，對幼兒的食品安全教育已迫在眉急?！毒V要》指出課題的選擇既要符合幼兒的現(xiàn)實需要,，又有利于其長遠發(fā)展；既貼近幼兒的生活又有利于擴展幼兒的經(jīng)驗和視野,。因此結合我班的實際情況我設計了《 ……此處隱藏10215個字……吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質,，就會味道變酸,、變苦；散發(fā)出異味兒,，這是因為細菌超多繁殖引起的,，吃了這些食物會造成食物中毒。

5,、不隨意購買,、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料,。這些劣質食品,、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用,、飲用會危害健康,。

6、不喝生水,。水是否干凈,，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能內含病菌,、病毒,，喝開水最安全

常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：

1、好熱鬧喜聚餐：

每當節(jié)假日,，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”,，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情,。這樣做不利于健康,，不貼合飲食衛(wèi)生，個性是當前這一十分時期,，最好實行分餐制,。分餐的做法是對別人和自我生命健康的負責和尊重。

2、用白紙包食物：

有些人喜歡用白紙包食品,，因為白紙看上去好像干干凈凈的,。可事實上,，白紙在生產(chǎn)過程中,，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾,，仍內含不少化學成分,，會污染食物。至于用報紙來包食品,，則更不可取,，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質,，對人體危害極大,。

3、用酒消毒碗筷：

一些人常用白酒來擦拭碗筷,，以為這樣能夠到達消毒的目的,。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75°,，而一般白酒的酒精含量多在56°以下,，并且白酒畢竟不一樣于醫(yī)用酒精。所以,，用白酒擦拭碗筷,，根本達不到消毒的目的。

4,、抹布清洗不及時：

實驗顯示,，在家里使用一周后的.全新抹布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚,；如果在餐館或大排檔,，狀況會更差。所以,，在用抹布擦飯桌之前,，應當先充分清洗。抹布每隔三四天就應用開水煮沸消毒一下,，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害,。

5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：

化驗證明,，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好,，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而內含超多細菌,；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染,。所以,，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈,，反而會在擦拭的過程中,，給食品帶來更多的污染機會。

6,、用毛巾擦干餐具或水果：

人們往往認為自來水是生水,、不衛(wèi)生，所以在用自來水沖洗過餐具或水果之后,，常常再用毛巾擦干,。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之,。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌,。目前,，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的,，能夠放心食用,，無須再用干毛巾擦拭。

7,、將變質食物煮沸后再吃：

有些家庭主婦比較節(jié)儉,，有時將輕微變質的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就能夠徹底消滅細菌,。醫(yī)學實驗證明,，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是十分耐高溫的,，不易被破壞分解,。所以，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的,。

8,、把水果爛掉的部分剜掉再吃：

有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃,，以為這樣就比較衛(wèi)生了,。然而，微生物學專家認為：即使把水果上頭已爛掉的部分削去,，剩余的部分也已透過果汁傳入了細菌的代謝物,，甚至還有微生物開始繁殖,，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。所以,，水果只要是已經(jīng)爛了一部分,，就不宜吃了，還是扔掉為好,。

9,、飲食衛(wèi)生安全教育，飯前,、便后要洗手,。

10、不購買三無食品飲品（無產(chǎn)地,、無生產(chǎn)日期,、無保質期）。

一,、活動目標

1,、掌握什么是"垃圾食品"、"三無食品",、"腐爛變質食品",，掌握吃了這些食品會危害健康。

2,、通過看一看,、摸一摸、聞一聞等多種感官活動,，掌握辨別"垃圾食品",、"三無食品"、"腐爛變質食品"的具體方法,。

3,、增強對安全食品的自我意識，拒絕"垃圾食品",、"三無食品",、"腐爛變質食品"，提高自我保護能力,。

4,、增強安全意識，克制自己的好奇心,，不去危險的地方玩耍,。

5、培養(yǎng)幼兒自我保護能力,。

二,、活動準備

1,、在家長的配合下，讓幼兒簡單了解食品安全方面的知識,。

2,、課件、垃圾食品,、腐爛變質食品,、"三無"食品若干包和其他安全食品若干包、裝食品的`籃子若干個,。

三,、活動過程

(一)應邀做客，激發(fā)興趣小朋友們,，在你們平時吃的食品中,，你們有沒有注意過它的外包裝呢?知不知道它是關于什么的食品?今天我收到了小熊寄來的邀請函，它邀請我跟你們一起去他家做客,，它要把它最喜歡的食品分給我們吃,，那我們就一起去看看吧!

(二)觀察討論，分析講解,，什么是"垃圾食品",、"三無食品"、"腐爛變質食品"和"安全食品"

1,、觀看視頻課件畫面一,，認識垃圾食品,。

師：小熊為我們準備了很多好吃的東西,，我們看看有什么?請幼兒觀察并說說食品的名稱。接著播放分析講解有關垃圾食品知識的視頻后讓幼兒根據(jù)講解說說生活中還有那些食品是垃圾食品?

2,、觀看視頻課件畫面二,，引導幼兒觀察食品外包裝，認識"三無"食品,。

教師分發(fā)一些食品給幼兒,，并提醒幼兒認真觀察食品的外包裝，并進行對比,，再引導幼兒觀察衛(wèi)生條件極差的食品生產(chǎn)小作坊后告訴幼兒在這種環(huán)境下生產(chǎn)出來的食品就是"三無"食品,。再由喜洋洋通過講解進行小結，進而使幼兒明確什么是合格和"三無"食品,。

3,、觀察視頻課件畫面三，認識腐爛變質食品,。

小熊又拿出它最喜歡的水果,、雞蛋(其中有些開始腐爛變質)請客人吃,。再一次提出問題："這些食物有何不同?"幼兒進行觀察后討論，然后進行總結：像這種開始腐爛有異味顏色不鮮艷的食品就是腐爛變質食品,，上面有大量有害細菌,，不能食用。

4,、觀察視頻課件畫面四,，認識健康的食品。

教師出示健康食品的圖片及標志,，告訴幼兒什么樣的食品是健康的,。

(三)采購食品，游戲鞏固創(chuàng)設超市貨架情境,。食品架上混合放著垃圾食品,、三無食品、腐爛變質食品和一些安全食品,，幼兒分成三個小組進行食品分類采購比賽,，看哪一組采購的食品又多又安全。教師以食品檢驗員的身份參與游戲,。

活動延伸請小朋友們回家后和爸爸媽媽一起看一看,、找一找生活中還有哪些食品是"垃圾食品"、"三無食品"和"腐爛變質食品",。

活動反思：

活動中我結合當?shù)赜變旱囊延薪?jīng)驗,，使用了觀察法、圖示法和實物操作法等教學方法,。通過看一看,，找一找，聞一聞,，畫一畫等環(huán)節(jié),，利用多種感官參與活動，了解了辨別食品安全的方法,?；顒又校蚁炔シ帕诵∨⒊匈徫锏囊曨l,，經(jīng)過觀看幼兒知道了購買商品應該了解的包裝袋安全信息,，但是由于孩子對于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標志,，生產(chǎn)日期等信息時,，孩子們說不出。在講述垃圾食品時,，孩子們經(jīng)過鼓勵,，能說出身邊常見的垃圾食品,，但在繪畫時多數(shù)幼兒模仿了別人，沒有畫出不同的垃圾食品,，需要鼓勵,。通過本次活動，幼兒達到了重點,，難點也到了突破,，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找,，體現(xiàn)幼兒自主性,。。