餐飲工作計劃

時光在流逝,，從不停歇,，迎接我們的將是新的生活,，新的挑戰(zhàn)，該好好計劃一下接下來的工作了,！相信大家又在為寫計劃犯愁了吧,？以下是小編為大家整理的餐飲工作計劃，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

時光如梭,，轉(zhuǎn)眼間20xx年將要過去,，新的一年即將到來，在此我預(yù)祝大家在20xx年里工作順利,，萬事如意,！

回望20xx年在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，同事們的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則,，嚴(yán)格要求廚房每一位員工,，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，下面對20xx年的工作情況進(jìn)行總結(jié)：

一,、合理安排人員

20xx年3月中旬渡假村整體上進(jìn)行了裝修及擴建,，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加,，對原有的陳舊老化設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了更新更換,，從而使廚房設(shè)備更加完善。裝修后的渡假村,，不僅提高了檔次,，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，渡假村進(jìn)行了招聘工作,，廚房人員也有所變動，各崗位也從新分配,。

二,、安全方面

（1）食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，保證安全,，我給廚房里每個員工劃分了衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū),，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負(fù)責(zé),，并進(jìn)行不定期檢查,。

（2）加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作，對食品原材料的進(jìn)出使用,，對廚房用具固定位置進(jìn)行分類管理,，并粘貼膠條加以定位；對廚房,、保險柜,、冷凍箱等原料存放定期清理。

（3）廚房是最易發(fā)生火災(zāi)的地方,，定期檢查煤氣管道及各個電源安全,， ①

做到防范于未然，定期給員工培訓(xùn)消防知識,，讓人人都做消防,，把隱患降到最低,。每天安排值班人員定時定點檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報消防,，待保安核查后方可離去,。

三、經(jīng)營方面

在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，我們利用閑暇時到周邊考察,，推出系列團餐菜譜，合理的菜肴搭配,，讓客人能夠吃到經(jīng)濟實惠的套餐,。我們還研發(fā)出一些新的`菜品及配合渡假村做好冬菜的儲存及腌制。

四,、管理方面

渡假村裝修后給員工提供了一個舒適干凈的生活環(huán)境,，同時對員工的要求也提高，對員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié)也標(biāo)準(zhǔn)化了,，經(jīng)過努力，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高,，更加遵守廚房的規(guī)章制度,，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、的團隊,。

五,、成本控制方面

菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力，作為廚師長,，要求嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對每一道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)，從而減少浪費,。我們還認(rèn)真聽取員工,、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題,，并及時改進(jìn)不足,，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo),，身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法,，經(jīng)常去市場詢價,，以便更精確的制定原料價格表，時刻掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價,，每日估算所有原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述，我們廚房在經(jīng)營管理方面有所提高,，但是還存在著不足,。我們將在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強對員工技能訓(xùn)練、廚房經(jīng)營管理,，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制,，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考驗新的菜品,，對原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進(jìn)行調(diào)整,，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx,！

我的報告完畢,，謝謝大家！

1,、前臺溝通,；

與前臺溝通問題一直以來都是廚房的難題，20xx20xx年,，我們將提高廚師的素質(zhì)和溝通能力,，并出臺與前臺的合作制度，如菜品評估規(guī)定,、協(xié)調(diào)會議,、意見反饋制度等，有效避免溝通不暢帶來的諸多問題,。加強團隊意識培訓(xùn),，讓廚房員工知道，只有與前臺員工合作,，我們的.菜肴才能完美結(jié)束,，酒店才能產(chǎn)生最高的經(jīng)濟效益。

2,、創(chuàng)新菜;

菜肴始終是廚師生存的基礎(chǔ),，也是每一位專業(yè)廚師追求和實現(xiàn)自我價值的渠道。在創(chuàng)新菜肴方面,，我們看到國際餐飲大師,，如米其林三星餐廳的廚師。我們的工藝與國內(nèi)餐飲巨頭一致,，如大東意境菜,、俏江南、大榮和等,， 力爭酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢,。

3、工作計劃

裝修在三樓,，增加了酒店餐飲的整體競爭力,。廚房部門將制定工作計劃，增加湘菜,、粵菜和川菜,，然后補充菜肴的多樣化需求,，以滿足不同口味的客人。廚房已經(jīng)建立了優(yōu)秀的菜肴檔案,，以確保菜肴隨時更新,。

4、培訓(xùn)

加強員工培訓(xùn),，為員工提供多層次的學(xué)習(xí)平臺,。從員工素質(zhì)、團隊精神,、合作能力,、技能效率等方面，使員工從單一技術(shù)水平到綜合水平,。

以上將列為今年工作的重點,。

20xx我將帶領(lǐng)我的團隊不斷挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新,，烹飪更精致的菜肴,，以滿足市場的發(fā)展需求，以更好的成績回報酒店,。非常感謝,。

首先，應(yīng)確定餐飲企業(yè)的經(jīng)營方向,，進(jìn)行市場調(diào)查以確定經(jīng)營方向,，然后深入進(jìn)行市場細(xì)分，對競爭對手及形勢進(jìn)行分析,，確定營銷目標(biāo)，隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù),、銷售渠道,、價格及市場營銷策略，以及具體實施計劃財務(wù)預(yù)算,，并通過一段時期的實施,，再根據(jù)信息反饋的情況，及時調(diào)整經(jīng)營方向和營銷策略,，最后達(dá)到賓客(people),、價格(price)、實績(performance),、產(chǎn)品(product),、包裝(package)、促銷(promotion)等諸多因素的最佳組合,。

一般來說,，餐飲企業(yè)可以從以下幾個方面考慮，采取相應(yīng)的營銷手段。

一,、廣告營銷它是通過購買某種宣傳媒介的空間或時間,，來向餐飲公眾或特定的餐飲市場中的潛在的賓客進(jìn)行推銷或者宣傳的營銷工具，它是餐飲業(yè)常用的營銷手段,?！熬葡悴慌孪镒由睢边@句古語所存在的局限性，已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)識,。所以餐飲營銷中,，廣告是必不可少的重要手段。

餐飲廣告一般可分為以下幾種：

電視廣告其特點是傳播速度快,，覆蓋面廣,，表現(xiàn)手段豐富多彩，可聲像,、文字,、色彩、動感并用,，可謂感染力很強的一種廣告形式,。但此種方法成本昂貴，制作起來費工費時,，同時還受時間,、播放頻道、儲存等因素的限制和影響,，信息只能被動地單向溝通,。一般晚上七點半至十點半，被認(rèn)為是廣告的最佳時間,，但是費用也相當(dāng)高,；而且當(dāng)現(xiàn)在的商家們正不亦樂乎地爭奪“黃金檔”、“黃金時間”而進(jìn)行廣告大戰(zhàn)時,，觀眾們卻由于過多過頻地被動接受視覺上廣告刺激,，對產(chǎn)品的期望過高，一旦在現(xiàn)實消費中“按圖索驥”之后,，卻深受某些虛假廣告之苦,，反而對那些大做廣告的餐飲產(chǎn)品產(chǎn)生了不信任感；也有的因為不合時宜的或者粗制濫造的廣告的插播,，引起人們的厭倦和逆反心理,，與 ……此處隱藏13507個字……拜訪客人、客房內(nèi)放置節(jié)日問候信,、贈送小禮物,、放置貴賓卡信息表等來實現(xiàn)客人今后回頭的可能性,。例：浙江國際大酒店在去年“五一”和“國慶”兩個長假期間，在行政樓客房放置了致賓客節(jié)日問候信和貴賓卡申請表（貴賓卡在兩個國定節(jié)假日期間不能使用）,，共計發(fā)放貴賓卡600多張,，據(jù)不完全統(tǒng)計，至今有300多張貴賓卡回頭使用,，也就是說通過這個方法,，酒店鎖定了300多位回頭客。最后與其他部門的相互配合也是十分重要的如：

1）與同行酒店及時互通信息,，相互核對酒店房態(tài),，做到互送客源。

2）與各大網(wǎng)絡(luò)訂房中心隨時聯(lián)絡(luò),，及時通告酒店房態(tài),。

3）與每天預(yù)定的客人進(jìn)行核對，確認(rèn)客人是否到來,、抵達(dá)人數(shù),、抵達(dá)時間等。

4）與媒體電臺定時聯(lián)絡(luò),。比如：杭州的交通旅游臺就會定期免費將各酒店房間空閑狀況廣播給聽眾,。

通過以上幾個方面的營銷管理，不僅能為酒店帶來可觀的收益,，更極大地提高了顧客的滿意度和忠誠度,，在此同時還要了解酒店營銷存在的一些問題啊，然后尋找解決問題的對策,，學(xué)會酒店營銷的語言技巧,，更好地促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)營。

一,、工作思路：

1,、摸清全市保健食品化妝品經(jīng)營單位的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、銷售保健食品化妝品產(chǎn)品錄入工作,。

2、完成全市保健食品經(jīng)營企業(yè)備案工作,。

3,、完成全市保健食品化妝品經(jīng)營單位從業(yè)人員培訓(xùn)、體檢工作,。

4,、完成對全市保健食品化妝品經(jīng)營企業(yè)全覆蓋監(jiān)督檢查任務(wù)和飛行檢查；細(xì)化經(jīng)營企業(yè)索證索票和臺帳記錄相關(guān)指標(biāo)和要求,，規(guī)范經(jīng)營企業(yè)行為,；完善保健食品化妝品公示制度,；

5、以保健食品專營店,、藥店為重點,，在全市范圍開展保健食品專營店、藥店銷售?；a(chǎn)品專項整治活動,，清理保健食品專營店、藥店銷售假冒和虛假宣傳?；a(chǎn)品,；繼續(xù)深入開展保健食品化妝品非法添加等專項整治工作。

二,、工作建議：

1,、與稽查共同開展保健食品化妝品針對性的專項整治

2、開展?；R宣傳工作,，充分利用廣播、電視,、電臺,、報紙等媒體，開展保健食品,、化妝品購買,、使用等知識宣傳，引導(dǎo)消費者科學(xué)合理的'消費,。

3,、開展保健食品化妝品監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強交流學(xué)習(xí),，組織監(jiān)管人員赴省內(nèi)外先進(jìn)地區(qū)學(xué)習(xí)保健食品化妝品監(jiān)管經(jīng)驗,。

時光匆匆，現(xiàn)在xx年已經(jīng)快要過去一半了,，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計劃,，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來,，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平,，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的進(jìn)行解決,。

一,、理論知識方面

人事是一個很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘,、考核,、獎懲等方面的面向員工的工作,，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念,。

公司不斷地納入新血才會有充足的動力,，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此,，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗,，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式,，做到更好地為公司吸引人才,。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。

二,、具體工作方面

我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作,，正確的把握好每一位員工的'工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度,，為各位員工提供客觀的獎懲,、晉升、調(diào)整依據(jù),。并嚴(yán)格按照人事評價制度對不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn),，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉(zhuǎn)。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工,，在對貢獻(xiàn)和成績進(jìn)行核實肯定后給予獎勵,，對于在工作中違反公司的紀(jì)律，有遲到早退,，甚至于曠工等影響到公司正常運轉(zhuǎn),，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進(jìn)行處罰,。

在今年下半年,，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓(xùn),，加強員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念，加強工作效率,。

以上就是我對于下半年人事工作的一些計劃和工作開展的看法,，其中更具體的細(xì)節(jié)方面需要跟其他同事進(jìn)行商議，更加具有可行性,。希望在今年下半年里我們?nèi)耸虏磕軌蚶^續(xù)通力合作,，為我們xx公司的未來做出貢獻(xiàn),！

在餐飲行業(yè)中,，培養(yǎng)和選拔優(yōu)秀的儲備干部是非常重要的,。儲備干部是指未來能夠擔(dān)任管理崗位的有潛力的員工。為了提高餐飲企業(yè)的管理水平和競爭力,，制定一個全面詳細(xì)的儲備干部工作計劃是必須的,。下面將詳細(xì)介紹如何寫一份高質(zhì)量的餐飲儲備干部工作計劃。

第一部分：引言

引言部分需要概述餐飲儲備干部工作計劃的目標(biāo)和意義,，并介紹本計劃的背景和主要內(nèi)容,。在引言部分，可以明確提出培養(yǎng)和選拔優(yōu)秀儲備干部的目標(biāo),，例如提高餐飲企業(yè)的管理水平,，增強員工的綜合素質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展等,。

第二部分：人才選拔與培養(yǎng)

在餐飲儲備干部工作計劃中,，選拔合適的人才是非常關(guān)鍵的?？梢蕴岢鲋贫ㄒ惶卓茖W(xué)的人才選拔機制,，包括面試、考試,、實踐操作等環(huán)節(jié),，以評估候選人的能力和潛力。同時,，可以計劃開展各類培訓(xùn)和教育活動,，提高儲備干部的知識水平和管理技能，例如舉辦研討會,、組織實地考察,、安排實習(xí)等。

第三部分：實踐鍛煉與掛鉤項目

為了提高儲備干部的實踐能力和管理經(jīng)驗,，可以計劃將他們派駐到不同的部門和崗位中,，進(jìn)行實地考察和實踐鍛煉。例如,，將儲備干部分配到不同的餐飲連鎖店中,，讓他們親身體驗餐飲經(jīng)營的方方面面。另外,，可以與合作的高?；蚱渌髽I(yè)聯(lián)合開展項目，讓儲備干部參與其中,，擴展他們的`視野和交流,。

第四部分：個人發(fā)展規(guī)劃與輔導(dǎo)

每個儲備干部都應(yīng)該有一個個人發(fā)展規(guī)劃，清晰地規(guī)定他們未來的發(fā)展路徑和目標(biāo),。在餐飲儲備干部工作計劃中,，可以計劃為每個儲備干部安排輔導(dǎo)員或?qū)?，進(jìn)行定期的個人輔導(dǎo)和職業(yè)規(guī)劃，幫助他們制定個人發(fā)展戰(zhàn)略,，并提供必要的支持和指導(dǎo),。

第五部分：評估和反饋機制

制定一個良好的評估和反饋機制是餐飲儲備干部工作計劃中的重要一環(huán)?？梢灾贫ǘㄆ诘脑u估機制,，對儲備干部的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，包括業(yè)績,、技能和潛力方面的評價,。另外，要建立一個開放的反饋機制,，鼓勵儲備干部提出建議和意見,，以及收集其他員工對儲備干部的評價，以便及時調(diào)整和改進(jìn)計劃,。

第六部分：總結(jié)與展望

在餐飲儲備干部工作計劃的最后一部分,，可以總結(jié)計劃的實施情況和取得的成績，同時展望未來的發(fā)展方向和目標(biāo),。還可以提出一些改進(jìn)和完善計劃的建議,，以確保餐飲儲備干部工作計劃的可持續(xù)發(fā)展。

總結(jié)：

一份全面詳細(xì)的餐飲儲備干部工作計劃是餐飲企業(yè)提高管理水平和未來發(fā)展的重要支撐,。在編寫計劃時,，需要明確目標(biāo)、合理安排人才選拔與培養(yǎng),、加強實踐鍛煉與掛鉤項目,、制定個人發(fā)展規(guī)劃與輔導(dǎo)、建立評估和反饋機制等,。通過制定和嚴(yán)格執(zhí)行儲備干部工作計劃,，餐飲企業(yè)將培養(yǎng)和選拔出更多優(yōu)秀的管理人才，為企業(yè)發(fā)展提供強有力的人才保障,。