酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)報告

在生活中,，報告的用途越來越大，報告具有雙向溝通性的特點,。那么什么樣的報告才是有效的呢,？下面是小編整理的酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)報告，希望對大家有所幫助,。

經(jīng)過近十一個月在xx酒店的實習(xí),，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力,，讓我在各方面都取得了長足的進步,。在公司我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識,。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事,，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義,。在此我由衷感謝花園,，給了我這么好的一次機會。

經(jīng)過兩年的大學(xué)理論知識的學(xué)習(xí),，對旅游管理專業(yè)的知識已經(jīng)有一定的了解了,，但那只是感性的認識，所以每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實習(xí),，使我們對我國旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史,、現(xiàn)狀、發(fā)展有基礎(chǔ)的正確認識,，使我們能把所學(xué)的理論知識與實際工作相結(jié)合,，加深對知識的理解，增加我們分析解決問題的能力,，為畢業(yè)后工作打好結(jié)實的基礎(chǔ),。我們也不例外，我被安排在三月進入酒店學(xué)習(xí)針對這次實習(xí)我主要從這幾個方面來說說我的感受及所取得的進步,。

我經(jīng)過幾天的找實習(xí)工作單位的艱辛后,，體會到知識的可貴,，感覺自己還有很多東西要學(xué)習(xí)的，三月我到了酒店面試,，通過面試我被安排在餐飲部的西餐廳做服務(wù)員,。酒店地處成都東門，新華公園旁,，火車站六公里,，距機場二十公里。是國有企成都交通運業(yè)有限公司下的酒店,，由成都市交委主管,，一直以自住管理為經(jīng)營管理模式。樓高29層,，占地4879平方米,，總共可出租客房215間，其中有豪華套房6個,，普通樓層第6～9層,，環(huán)保家居樓層第10、11層,，行政商務(wù)層第12,、15,、16層,，生態(tài)無煙樓層第19層，不設(shè)有13,、14等人們禁忌數(shù)字的樓層和房間號,。

部門設(shè)有總經(jīng)辦，人力資源部,，財務(wù)部,，銷售部，前廳部,，餐飲部,，客房部，物資供應(yīng)部,，管事部,，工程部，保安部等機構(gòu),。按總經(jīng)理,，部門經(jīng)理，主管,，領(lǐng)班,，基層員工的體系進行垂直管理,，酒店一致貫徹“情感的交流，從酒店開始”的服務(wù)理念,。要求每位員工用真誠的微笑待每一位走進酒店的人,。服務(wù)要求有“微笑露一點，行動快一點,，腦筋活一點,，效率高一點，理由少一點,，做事勤一點,，度量大一點，嘴巴甜一點,，脾氣小一點,，動作輕一點。

將盡十一個月的實習(xí)結(jié)束了,，從對酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能,；從實習(xí)前的沖動魯莽到實習(xí)后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實習(xí)期間所學(xué)到所感受到的。在那兒我學(xué)到了許多東西,，無論是專業(yè)知識還是人際關(guān)系.接下來我就詳細介紹一下我實習(xí)的情況以及我的個人感受,。

懷著期待的心情我進入了酒店，三月六日我們六位實習(xí)生在酒店人事部的陪同下來到了酒店.第一次與酒店接觸是酒店開車接我們在車里看到的那時的酒店還在全面施工,，這和我們想象中的完全不同.本以為來到酒店就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地,！那時侯我們心里都有些不高興，一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些,！因為宿舍很漂亮設(shè)施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同,！接下來就是入職培訓(xùn)了，這才是我們正式接觸酒店的文化.一周的入職培訓(xùn)讓我對酒店有了初步了解.集團以為客人提供質(zhì)的服務(wù)為宗旨,，通過豪華完善的設(shè)施,，一流的服務(wù)來吸引和留住客人。

集團采用四級管理模式即---服務(wù)員,，領(lǐng)班,，副理，經(jīng)理,！這樣的管理模式將權(quán)利下放給員工,，更有利于員工自身的成長.酒店把員工當(dāng)成自得客人.我們再做入職培訓(xùn)的時候說過在酒店有四個客人即----客人，業(yè)主,，集團,，員工，其中最重要的客人就是我們的員工,！在酒店他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè),。集團會給你制定你的發(fā)展計劃會給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn),。

我們旅專的六個實習(xí)生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部，我被分到宴會服務(wù)部實習(xí),！因為酒店還在建設(shè)當(dāng)中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn),。內(nèi)容設(shè)計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓(xùn)員都是各個餐廳的進理副理他們都有豐富的經(jīng)驗還有先進得理念,！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

酒店餐飲部下設(shè)八個經(jīng)營部門,，包括：咖啡廳、送餐部,、扒房,、荔枝吧、沁園,、大堂吧,、松山茶居、宴會廳這八個經(jīng)營部門,。每個餐廳都各有特色,！

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣”能的描述這個餐廳的特色,。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。

送餐部是全年無休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食,。

扒房：被設(shè)置在一個陽剛的氛圍內(nèi),，一傳統(tǒng)為特色。餐廳為顧客提供來自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類及海鮮,。顧客可從餐廳的開放式廚房觀賞到肉類制作的全過程,，從而給客人帶來全心的餐飲體驗。

荔枝吧：是一個高雅的,，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。專業(yè)的的調(diào)酒師會調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒,。荔枝吧以其出色的,，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名，還配以個性化的服務(wù)和爵式背景音樂,。

沁圓：采用全新的用餐理念,，整個餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行,，并成為中餐里比不可少的元素,。沁園以提供粵菜為理念配以豪華的`包廂設(shè)施吸引本地高端市場！

大堂吧：是一個休閑場所,，設(shè)在酒店的大堂,。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀,。

茶居：其設(shè)計靈感來自與時至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”。他的設(shè)計風(fēng)格具有現(xiàn)代的風(fēng)格,，同時又結(jié)合了地方茶室的特色,。即與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又快樂為客人提供隨意,，友善和沒有壓抑感的舒適環(huán)境,。茶居還可被描述成一個整日飲茶的餐廳。

宴會廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞,，建筑設(shè)計注重現(xiàn)代氣憤和實際結(jié)合,。先進的視聽技術(shù)，高雅的桌面裝飾品,，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合,，構(gòu)成了這里的特色！

在我們培訓(xùn)階段我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面知識,。知道了許多以前從不知道的東西見到了許多以前沒見過的的東西,。培訓(xùn)的內(nèi)容很細致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開始都一一講到,?？膳嘤?xùn)的最終目的是為了作用于實踐讓我們有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。但在培訓(xùn)階段我們接受的實踐幾乎就是沒有,，只能憑空去想象怎么服務(wù),。雖然有時回搞一些模擬實操可還是不怎么真實，沒有哪個人能進入狀態(tài),。

這一點是我在培訓(xùn)階段最郁悶的事,！培訓(xùn)的前一階段很有新鮮感所以聽的也格外認真?？呻S著對知識掌握程度的加深對培訓(xùn)的內(nèi)容有些厭煩了,。可不管怎樣我的收獲很的,！餐飲的專業(yè)知識也了解的差不多了,！我們的培訓(xùn)也不是只是講，有的時候回有一些實際的東西讓我們?nèi)L試,！比如說再講到咖啡的時候他們就搬來了咖啡機拿來了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗,，這樣我們對知識的掌握就更深入了！

培訓(xùn)階段給我的感受就是自己的英語欠缺太多,！沒有英語幾乎不能交流,。尤其在這種國際管理集團可人大部分是外國人，你不會英語就等于是啞巴,！不過每天的英文培訓(xùn)也使我的英語水平慢慢的提升起來,。

結(jié)束了長達十一個月的培訓(xùn)終于等到了酒店試業(yè) ……此處隱藏8416個字……意識到,，理想與現(xiàn)實之間的鴻溝并非僅存在于表面。在這段旅程中,，我逐漸學(xué)會了調(diào)整心態(tài),，理解并接受挑戰(zhàn)的本質(zhì)。通過不斷的實踐與反思,，我開始在摸索中找到自己的節(jié)奏,，努力適應(yīng)職場的規(guī)則與要求。雖然激情不再如初,，但那份對于成長的`渴望與追求,，卻在心底悄然滋長，成為推動我前進的動力,。在這個過程中,，我學(xué)會了更多關(guān)于自我、關(guān)于團隊協(xié)作以及關(guān)于如何在復(fù)雜環(huán)境中尋找平衡的知識與技能,，這些都是書本上無法完全傳授的經(jīng)驗與智慧,。

在我進入酒店客房部實習(xí)前，為了確保能夠勝任工作,，我接受了系統(tǒng)的培訓(xùn),。培訓(xùn)的核心內(nèi)容是掌握高效且規(guī)范的床鋪整理技巧，尤其是如何在極短時間內(nèi)完成一系列操作,。負責(zé)教導(dǎo)我們的主管對每一個步驟都提出了嚴格的要求,。整個床鋪整理流程包括但不限于：將床單準(zhǔn)確地甩至床上、將被子套上并確保平整無褶皺,、通過調(diào)整使床單,、被子以及床墊形成一條直線（即所謂的“三線合一”）以及迅速地套好枕套。這個過程需要在短短的三分鐘內(nèi)完成,，以提升客房服務(wù)的效率與質(zhì)量,。

在鋪床的過程中，首先遇到的挑戰(zhàn)是將床單準(zhǔn)確地甩放到位,。操作時需要一次性完成動作,，確保床單的中心線與整張床的中心線完全對齊。接著是包角工序,，即精心將床單包裹在上下床墊之間，確保兩者之間沒有空隙,，以維持床單的平整度,。在套被子的環(huán)節(jié)，同樣需要技巧與細心,。正確的方法是使被子的各個角與被套相應(yīng)位置對齊,，之后輕輕抖動幾下被子,，讓其自然舒展。重要的是,，被子的中心線應(yīng)與床,、床單的中心線保持一致，實現(xiàn)所謂的“三線合一”,。這一系列步驟構(gòu)成了鋪床的基本流程,，每一環(huán)都需精確執(zhí)行以確保最終效果的美觀與舒適。

做完了這些,，在完成鋪床的最后步驟時,，確保枕頭的飽滿一面朝向床尾，并且枕套的開口方向面向窗戶,，這在酒店行業(yè)被廣泛認為是一種標(biāo)準(zhǔn)做法,。我曾在一次案例中了解到，一名女性客人不慎將項鏈誤放入枕套內(nèi),，這一錯誤正是由于枕套開口方向未遵循規(guī)定所致,。盡管我在培訓(xùn)階段對鋪床技巧記憶猶新，并學(xué)會了正確的操作流程,，但在實際進入客房部工作后,，我意識到這份工作的復(fù)雜性遠超我的預(yù)期?？头糠?wù)員的主要職責(zé)不僅僅是進行鋪床,，而是全面負責(zé)清潔客房。這一過程需要遵循一系列既定的規(guī)范和程序,。通過深入了解并熟練掌握這些規(guī)范,，我們能夠高效且專業(yè)地為客戶提供舒適、整潔的住宿環(huán)境,。這一轉(zhuǎn)變讓我深刻認識到,，盡管鋪床是客房服務(wù)的基本技能之一，但它僅僅是整個工作中的一小部分,?？头糠?wù)員的職責(zé)廣泛，從整理床鋪到清潔浴室,，再到補充客用品,，每一項任務(wù)都要求我們具備細致入微的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)技能。

在實習(xí)期間,，我了解到服務(wù)員在進入客房的第一步是禮貌地敲門,。一旦得到許可進入，他們通常會先打開窗戶以確保空氣流通,。隨后,，他們著手清理垃圾，并將其妥善處理,。緊接著,，他們開始整理床鋪，首先從移除已使用過的被褥,、床單和枕套開始,，然后按照鋪床流程逐一更換新的物品。完成床鋪整理后,，服務(wù)員便開始進行全面的清潔工作,。他們使用濕布擦拭木質(zhì)家具，而干布則用于清潔金屬和玻璃制品,，確保每一個角落都得到仔細清理,。在整個清潔過程中，服務(wù)員還需要將各類家具和器具歸位至原來的位置,，并檢查房間內(nèi)消耗的日用品數(shù)量,，比如確保電話放置在床頭柜之間，筆頭方向正確,，以及在擦拭鏡子時從不同角度審視,，確保鏡面無瑕。對于最難處理的衛(wèi)生間區(qū)域,，服務(wù)員需要特別注意,，確保玻璃表面沒有水漬，五金件同樣要保持光亮無痕,。清理地面時,，避免留下任何毛發(fā)，這是一項極具挑戰(zhàn)性的任務(wù),。在完成所有清潔工作后,，服務(wù)員還需補充衛(wèi)生間內(nèi)的必需品，并在進行最后的擦拭時,，絕不放過任何一個可能藏污納垢的細節(jié),。

在執(zhí)行清潔任務(wù)時，務(wù)必保持高度的責(zé)任心,，確保每個角落都得到徹底清理,。完成基本清潔后，使用吸塵器處理地毯,，特別注意沿著地毯的紋理方向移動吸塵器,，以避免造成損害同時達到最佳清潔效果。最后,，檢查并補充房間內(nèi)的所有物品,，對于任何丟失的物品，應(yīng)詳細記錄并在適當(dāng)情況下報告給上級,。曾有一例客人不慎遺失小方巾的事件,，處理時，由服務(wù)員主動與客人溝通此事,，最終通過協(xié)商達成解決,，要求客人進行適當(dāng)?shù)馁r償。在日常工作中,，客房服務(wù)員還需具備一定的安全意識,，不僅掌握基本的消防安全知識，還應(yīng)熟悉酒店及所在城市的環(huán)境,，以便能提供超出客人預(yù)期的服務(wù),，提升顧客滿意度。

四,、實習(xí)總結(jié)

我在客房部這段實習(xí)中可以明白,，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起,，一步一步走上來的，對基層的工作很了解,，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利,，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時,，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理、打掃房間,，絲毫不疏忽,，從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西,，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下,，逐漸成長的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們在我身上所做的付出。

在工作中,，在這四個月的工作經(jīng)歷中,，我深刻認識到，盡管作為一名服務(wù)員的角色可能相對平凡,，但這并不意味著我的職責(zé)簡單或無足輕重,。每一項工作背后都蘊含著復(fù)雜的流程和細節(jié)，需要我以全心全意的態(tài)度去對待，而不僅僅是機械地完成任務(wù),。我發(fā)現(xiàn)在任何情況下,，無論是工作量繁重還是相對輕松，保持一種積極樂觀的心態(tài)都是至關(guān)重要的,。抱怨并不能解決問題,，反而會消耗我們的正能量。因此,，我努力調(diào)整自己的思維方式,，選擇用更加積極的角度去看待每天的工作，而不是過分放大困難和壓力,。即使在忙碌的日子里,，我也盡量不讓負面情緒占據(jù)主導(dǎo)地位，而是嘗試尋找工作中的樂趣和滿足感,。我發(fā)現(xiàn),，當(dāng)心態(tài)保持平和且充滿感激時，即便是最累人的工作也能變得不再那么沉重,，甚至能在其中找到樂趣,。例如，看到顧客滿意離開時的笑容,，或是與同事間的默契配合,，都能成為工作中的亮點，驅(qū)散疲憊感,。當(dāng)然,，工作結(jié)束后，身體的疲勞是難以避免的,。我確實經(jīng)常在下班后選擇懶散地躺在床上,，甚至有時連洗澡這樣的日常小事都變得有些奢侈。但我嘗試通過調(diào)整作息和生活習(xí)慣來緩解這種狀態(tài),，比如合理安排休息時間,，保證充足的睡眠，以及適度的運動,，以幫助自己恢復(fù)精力,，更好地迎接第二天的工作挑戰(zhàn)。

在天津的街巷間漫步,，我仿佛融入了無數(shù)行人的洪流之中,，頓感自己的渺小，如同大海中的一滴水珠,，微不足道,。這個世界比想象中更為復(fù)雜多面,，有時它能讓人感到心力交瘁。在酒店實習(xí)的日子里,，我漸漸變得言語稀少,。我開始意識到，面對這廣闊無垠的世界,，我所持有的見解與觀念顯得過于稚嫩,，我的胸懷還不夠?qū)拸V，我只能選擇靜默地觀察,，沉浸其中，經(jīng)歷磨礪,。

我們從新人走過來,，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情,，輕則被批,，重則被罵，有時候被說得摸不著頭腦,，施主們會用各種語氣方式來施舍你,，會讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受新人們都會經(jīng)歷這種心理時期,，在每次被“施舍”后,，無論你承認與否，你確實進步了,。當(dāng)有人批評你時,，你肯定會覺得他們太過分了，甚至是無理,，有什么事情不能好好說呢,，所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了?現(xiàn)實不是想當(dāng)然，每一個新手都會經(jīng)歷這些,，過去的成功與失敗都已成為過去式,。我們都不應(yīng)該以它們來炫耀或為此而悲傷，而應(yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)來迎接未來的挑戰(zhàn),，人生中有許多要學(xué)的知識,，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠遠不足，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí),，有目標(biāo)的出發(fā),，努力的付出就會有收獲。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘,，那樣我們才能有大豐收,。