服務員工作總結(jié)匯編15篇

總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它在我們的學習,、工作中起到呈上啟下的作用，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。你想知道總結(jié)怎么寫嗎,？以下是小編整理的服務員工作總結(jié),，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單,，就是照顧好客人,，一般人都能夠做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也明白自己的潛力并不強，所以我一向在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理,，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務重的狀況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

一,、各項經(jīng)濟指標完成狀況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿元，比去年的＿＿元,，增長＿＿元,，增長率＿＿％，營業(yè)成本＿＿元,，比去年同期的＿＿元,，增加＿＿元，增加率＿＿％,，綜合毛利率＿＿％,，比去年的＿＿％,，上升（或下降）＿＿％，營業(yè)費用為＿＿元,，比去年同期的＿＿元,，增加（或下降）＿＿元，增加（或下降）率＿＿％,，全年實際完成任務＿＿元,，超額完成＿＿元，（定額上交年任務為380萬元）,。

（餐飲部年終總結(jié)）

二,、存在的問題：

1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢,。

2．廳面的服務質(zhì)量還不夠高,。

3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

三,、明年的設想：

1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2．抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3．加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量,。

4．開設餐飲連鎖分店。

四,、今年完成的主要工作：

（1）重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火。

1．重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位職責制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生職責人,，制定了日檢查,、周評比、月總結(jié)的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利透過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2．抓好安全防火工作,，成立安全防火領導小組,，落實各分部門安全防火職責人，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針,，制定安全防火制度，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，透過有效的措施,，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

（2）落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的用心性,。今年,，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元,，上升60萬元,，上升率為19％。為了較好地完成任務,，飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的用心主動性,。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元,，增加了＿＿＿元,，增長率為＿＿％。

（3）抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關系,，提高綜合接待潛力。

1．健全管理機構,，由飲食部領導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行。

2．完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3．建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每一天早、午,、晚市檢查出品供應估清狀況,，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清職責。制度建立后,，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，此刻出品供應狀況已處于正?；?。

4．加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復強調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪,、推搪,，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5．提高綜合接待潛力,。今年,，全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待潛力大大提高,。在做好各類社團宴。

伴隨著振奮的店歌,，我們?nèi)w員工滿懷勝利的喜悅和奮進的豪情,，迎來了新世紀的又一個新年。我謹代表KTV娛樂場所董事會向全體員工致以新年的問候和祝福,！

一,、過去一年的工作總結(jié)

剛剛過去的一年，是我們xx大KTV娛樂場所發(fā)展極重要的一年,，是承上啟下,、繼往開來的一年，也是我們KTV娛樂場所在開業(yè)伊始就制定了三步走戰(zhàn)略規(guī)劃：第一步,，按四KTV娛樂場所的標準完善硬軟件設備的投資,；第二步，進行員工隊伍的素質(zhì)教育和培訓,，從根本上提高各級員工的素質(zhì),，以五的管理和服務創(chuàng)建真正的四KTV娛樂場所；第三步,，從管理中要效益,，立足xx，向外輻射,，推出xx品牌,。

在過去的一年，為了實現(xiàn)我們既定的第二步發(fā)展戰(zhàn)略目標,，我們實施了“奔馬—愛拼才能贏”的奔馬計劃,，我們?nèi)w員工充分發(fā)揚敬崗愛業(yè)、團結(jié)奉獻,，在競爭激烈的xxKTV娛樂場所市場,，勇于創(chuàng)新，敢為人先,，湊響著動人的奔馬交響曲,，在同行中獨放異彩，與日爭輝,！在奔馬計劃年中,，我們?nèi)w員工思想統(tǒng)一、目標明確,、工作扎實,，以“平等、競爭,、學習,、進缺、頑強拼搏,、永不言敗的精神,，勇于創(chuàng)新，積極開拓進取,，在xx計劃年的基礎,，各項工作都再上一個新臺階：

第一、在KTV娛樂場所全體員工的共同努力下,，我們KTV娛樂場所超額完成奔馬劃年的各項指標,，同時全體員工的收入、福利待遇和整體素質(zhì)得到大幅度的提高，實現(xiàn)KTV娛樂場所和員工的雙贏,。

第二,、“三個為本”的指導思想真正落實到各項工作中，改善了員工的工作和生活環(huán)境,，使員工的服務質(zhì)量和服務技能得到保障,。

第三、在9月份,，KTV娛樂場所舉行第三屆技能大賽,，實行蒙眼擺臺、蒙眼鋪床,，使我們的服務技能從簡單的層面記憶走進了用心,、用情的科學記憶中來，充分展示了我們xx大K ……此處隱藏14537個字……叫我去做時,，我都不懂,，例如“開臺”、“撤臺”,、“起菜”,，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩,，一定要去問，直到問懂為止,，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了。

做任何事都會有一個過度時期,，在這個過渡期內(nèi),，必定是十分難過的，看著身邊的同學一個個離開,，在這個時期內(nèi),，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情,，完全不習慣這種生活，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去,。

慢慢的，我開始適應了這種生活,，每天早上10點半開始上班,，做餐前,，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等,，時刻準備好為客人服務,。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班,。到了4點半又要開餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單，以免上錯菜,，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不可更改的程序,，看似簡單,，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時,，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做,，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事,。

渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力,，我的任務態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時間的鍛煉，我已具有處理各項事務的能力,，完成每天分配給我的任務之后,，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂。

作為一個大學生有別于中學生就在于他更重視培養(yǎng)學生的實踐能力,，尤其在注重素質(zhì)教育的今天,，社會實踐活動一直被視為高校培養(yǎng)德、智,、體,、美、勞全面發(fā)展的新世紀優(yōu)秀人才的重要途徑,。暑假社會實踐活動是學校教育向課堂外的一種延伸,，也是推進素質(zhì)教育進程的重要手段。它有助于當代大學生接觸社會,，了解社會,；同時實踐也是大學生學習知識，鍛煉才干的有效途徑,，更是大學生服務社區(qū),，回報社會的一種良好形式。

所以為了同一個目標,，同一種信念,，我加入了暑假社會實踐活動，在一家叫做巴蜀傳香的川菜飯店里做了50天的服務生,。

這是我第二次經(jīng)歷社會實踐,。對于一個大學生生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì),。通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性,，提高自己的社會適應能力。

在接觸服務員這個工作之前,，我一度認為服務員的工作應該很簡單,。無外乎就是給顧客介紹餐廳的菜單，下一下單,，上一下菜,，收一下碗?？墒钱斘矣H身經(jīng)歷50天的實踐后,，我才發(fā)現(xiàn)自己錯得有多么的離譜。一個正規(guī)的餐廳分工是非常明確的,，,，服務員的工作作為這個產(chǎn)業(yè)鏈中直接與顧客相對的終端環(huán)節(jié)是非常重要的,，因而想要成為一個優(yōu)秀的服務員需要學習的東西很多。在這50天的時間里,。我擴寬了自己的視野,，見識到了過去從來未接觸的事物，也學到了許多在校時沒有接觸過的知識,。

一上班我就直接去做事,，而沒有自己想象中的會有一個簡單的培訓。一切似乎都來得那么快,，也迫使我要很快的進入角色,。我是有一個男服務員帶我，剛帶我的那天他是看包廂,，工作相對比較輕松,。第一天上班,，他先帶我將飯店整體都熟悉了一邊,，飯店前廳分為ABCDE包廂六區(qū)域，廚房哪邊是做哪種菜,。然后他將菜單給我,，首先介紹了飯店的招牌菜和其它種類的菜，然后讓我要記住的是涼菜,。其余的菜可暫時不記…一天下來,，我的第一感覺不是累，而是腳后跟又酸又痛,，感覺這雙腳不是我的腳了,。

兩天后師傅教我如何點菜，著重說了一些那種菜要注意點,，有些菜可做不辣,、微辣、辣,，那些菜要注釋做法,。當他將點菜的方法交給我后，他就讓我親自為客人點菜,，剛開始時我不敢為客人點菜,，在師傅的再三鼓勵下，我嘗試了我第一次點菜,。第一次點菜我感到打字速度很慢,，客人也問我是不是新人，我不好意思的笑了笑,，回答說我剛來三天,，客人也很理解,，他點菜的時候就放慢了速度，等我輸好一個菜,，再報下一個菜,。事后，我與同事交流的時候我發(fā)現(xiàn)我點的第一桌客人是多么的好,，其它同事說他們剛點菜時,，有時客人遇到新人總是會顯得故意刁難，報菜速度快,，甚至要求換人,。通過與他們交流，我發(fā)現(xiàn)我挺幸運的,。

走入了社會,，我首先感到的就是自己的膽怯，總覺得什么事情都挺難的,，害怕自己沒有社會經(jīng)驗,，能力不足等。這種懦弱的情緒也被不自覺的帶到了工作中,。剛開始時,，我連跟顧客說聲您好、歡迎光臨都不好意思開口,，但通過不斷對自己鼓勵和嘗試,，我逐漸放開自己了，面對顧客我都能勇敢的面帶微笑的說出禮貌用語了,。通過這次的實踐,，我發(fā)現(xiàn)，如果我們要做好工作,，在努力積累實踐經(jīng)驗時,，最重要的就是讓自己充滿自信，而自信又不是盲目的自夸,，而是在對自己的工作能力作出肯定,，明確自己的職責范圍的前提，敢于承擔,，敢于負責,。

其次，我不僅在同事們身上學到了很多東西,，并成為他們的朋友,。更重要的時，我在實踐過程中拿到了通往社會之路大門的鑰匙——與人溝通,。長期的求學生涯,，使我們多多少少都與這個社會有點脫節(jié),，有點自傲，且不是那么的能言善辯,，更不懂得何為危機處理,。我想：我永遠都不會忘記，在我工作的第十天,，我遇到了一個相當難纏的顧客,。在距離這位顧客點完餐，我下單給廚房不到五分鐘的時間,，他就叫我過去并質(zhì)問我,，為什么他的菜還沒上，我耐著性子告訴他做菜需要時間,，請他稍等,。可大概又過了五分鐘,，這位顧客見自己的菜仍然沒有上,，他發(fā)火了，開始沖我吼,，我完全沒有招架的能力,，只能傻傻的站在那兒不知道如何回應,。這是領班走到我身邊,，示意站在一旁就好，領班首先向這位顧客表示歉意,，并強調(diào)廚房會盡快上菜,。然后仔細的向他解釋了我們工作的一系列流程。整個過程中,，領班都始終保持著淡淡的微笑,。這位顧客才罷休。事后,，領導告訴我,，遇到這種事，絕對不能和顧客爭吵,，因為做服務業(yè)的人,，最重要的信條就是在情況允許的條件下無條件的滿足顧客的各種需求。我們要堅信顧客永遠都是對的,，我們必須做到微笑服務,，正所謂“伸手不打笑臉人”嘛。這也是對自身的一種保護,?？粗矍斑@個比我還小一歲的領班,，我人、突然意識到,，有很多的東西是我們永遠不可能在學校學到的,。唯有這個五光十色的社會，才能教會我們各種生存的技巧,。告訴我們?nèi)绾慰梢赃^得更好,。

實踐出真知，社會實踐活動是大學生活的重要組成部分,，對培養(yǎng)當代大學生的歷史使命感,，社會責任感和積極向上的精神風貌，充分發(fā)揮實踐育人的作用,，提高大學生的綜合素質(zhì)起著重大的作用,，同時也是檢驗所學理論知識的有效標準。社會實踐不但為大學生提供了一個發(fā)揮自我才能,。展現(xiàn)自我風采的舞臺,，也是培養(yǎng)和鍛煉同學們綜合能力的一個階梯，更是一個大學生進入社會,，走上工作崗位的演練場,，。這樣可以是同學們在實踐中更好的認識現(xiàn)實,，貼近社會,，從而使同學們更正確的制定人生的前進方向，讓同學們對自己的能力查漏補缺,，更好的實現(xiàn)個人價值,。

這次的暑期實踐有開心也有煩惱，工作雖累,，但在累中體驗到快來,，感悟到真理，我認為這次的實踐是快樂的,。